Cookbook "Cooking with Fire"

39.90 €

53175 Bonn, Germany

ID: 9792188

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Details

Original language: German
Condition: New
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Description

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A beautiful book that inspires outdoor cooking. With many varied recipes and practical tips. Cooking over an open fire is not just for scouts or top chefs. Since we humans discovered that food can not only be eaten raw but also prepared over fire, we have been cooking with flames. It is primal and sensual, and the time spent preparing the food is just as important as the food itself. A fire fascinates five-year-olds just as much as 85-year-olds, making it the perfect medium to connect the whole family with nature. And no special equipment is needed to cook with fire; any pot and pan from your own kitchen can be used, as long as they don't have plastic handles. 'Kochen mit Feuer' brings together around 120 recipes featuring meat, fish, poultry, but also many vegetarian dishes, and even breads, pizzas, pancakes, desserts, and snacks can be successfully made over the fire. The book shows how to prepare and ignite a campfire, what cooking methods exist, which accessories are useful, and what else you should know. The recipes range from simple roasted chestnuts to chili con carne to more demanding dishes that require a bit more time. 'Kochen mit Feuer' won Gold at the 'Deutscher Kochbuchpreis' in 2023 in the category of Grill Cookbooks. About the authors: Eva and Nicolai Tram both come from the gastronomy and food media, she as a sommelier and food critic, he as a chef in top restaurants and on television. To better balance work and family life, they moved in 2017 with their two boys from Copenhagen to the Swedish forests. After spending a lot of time in nature, cooking over fire has become second nature to them. This book is the result of their shared passion for nature and cooking. Since the first publication of this book in 2020, Nicolai and Eva Tram have opened the restaurant 'Knystaforsen', whose centerpiece is cooking over a campfire. This was awarded a Michelin star and in 2022 a green star for sustainability.

Table of contents
Introduction
Cooking with fire
The equipment
About our recipes
About the campfire
Eight types of campfires
Making fire
Types of heat and cooking methods
Tips and safety
Recipes
- Vegetables
- Seafood
- Meat
- Desserts
- Bread and everything else
Our story
About the authors
Recipe index

272 pages, 17 x 22.5 x 1.2 cm, full-color illustrations, 16.5 x 22 cm, hardcover
Authors: Nicolai and Eva Tram
Die Gestalten Verlag
ISBN: 978-3-96704-132-3

Manufacturer:
Die Gestalten Verlag GmbH & Co. KG
Mariannenstr. 9-10
10999 Berlin
Germany
[email protected] (Show description in original language)

Ein wunderschönes Buch, das Lust auf Draussen-Kochen macht. Mit vielen abwechslungsreichen Rezepten und praktischen Tipps. Kochen über offenem Feuer ist nicht nur etwas für Pfadfinder oder Spitzenköche. Seit wir Menschen entdeckt haben, dass man Essen nicht nur roh essen, sondern auch über Feuer zubereiten kann, kochen wir mit Flammen. Es ist ursprünglich und sinnlich und die Zeit, die man für die Zubereitung des Essens aufwendet, ist genauso wichtig wie das Essen selbst. Ein Feuer fasziniert Fünfjährige genauso wie 85-Jährige, deshalb ist es das perfekte Medium, die ganze Familie mit der Natur in Verbindung zu bringen. Und es braucht kein spezielles Equipment, um mit Feuer zu kochen, jeder Topf und jede Pfanne aus der eigenen Küche können verwendet werden, solange sie keine Plastikgriffe haben. 'Kochen mit Feuer' versammelt rund 120 Rezepte mit Fleisch, Fisch, Geflügel, aber auch viele vegetarische Gerichte und sogar Brote, Pizzen, Pfannkuchen, Nachtisch und Snacks gelingen über dem Feuer. Das Buch zeigt, wie man ein Lagerfeuer vorbereitet und entzündet, welche Garmethoden es gibt, welches Zubehör nützlich ist und was man sonst noch wissen sollte. Die Rezepte reichen von einfachen Röstkastanien über Chili con Carne bis zu anspruchsvolleren Gerichten, die etwas mehr Zeit erfordern. 'Kochen mit Feuer' hat 2023 Gold beim 'Deutschen Kochbuchpreis' in der Kategorie Grill-Kochbücher erhalten. Über die Autoren:Eva und Nicolai Tram kommen beide aus der Gastronomie und den Food-Medien, sie als Sommelier und Gastrokritikerin, er als Koch in Spitzenrestaurants und im Fernsehen. Um Arbeit und Familienleben besser in Einklang zu bringen, zogen sie 2017 mit ihren beiden Jungs von Kopenhagen in die schwedischen Wälder. Nachdem sie viel Zeit in freier Natur verbringen, ist das Kochen auf dem Feuer für sie zu einer Selbstverständlichkeit geworden. Dieses Buch ist das Ergebnis ihrer gemeinsamen Leidenschaft für die Natur und das Kochen. Seit der Erstveröffentlichung dieses Buches 2020 haben Nicolai und Eva Tram das Restaurant 'Knystaforsen' eröffnet, dessen Herzstück das Kochen am Lagerfeuer ist. Dieses wurde mit einem Michelin-Stern und im Jahr 2022 mit einem grünen Stern für Nachhaltigkeit ausgezeichnet. Inhaltsverzeichnis Einleitung Mit Feuer kochen Die Ausrüstung Über unsere Rezepte Über das Lagerfeuer Acht Arten von Lagerfeuer Feuer machen Hitzearten und Kochmethoden Tipps und Sicherheit Rezepte - Gemüse - Meeresfrüchte - Fleisch - Süßspeisen - Brot und alles Übrige Unsere Geschichte Über die Autoren Rezeptregister 272 Seiten, 17 x 22,5 x 1,2 cm, durchg. farbige Abb., 16,5 x 22 cm, Hardcover Autoren: Nicolai und Eva Tram Die Gestalten Verlag ISBN: 978-3-96704-132-3 Hersteller:Die Gestalten Verlag GmbH & Co.KGMariannenstr. 9-1010999 [email protected]