Note:
The item location is abroad. Please note that this may affect delivery conditions, shipping times, and/or the purchasing process.
Prosciutto, Bündner meat, but also exotic options like jerk or biltong – dried meat specialties from America and Africa – have long since taken the path from their original function of preservation to a culinary specialty. The author shows how to properly dry ham, sausages, pork, beef, lamb, horse, and game meat and create the various sought-after dried meat specialties. The necessary tools are introduced, and the different techniques are explained.
(Show description in original language)
Prosciutto, Bündner Fleisch, aber auch Ausgefallenes wie Jerk oder Biltong – Trockenfleischspezialitäten aus Amerika und Afrika – haben ja längst den Weg von der ursprünglichen Funktion der Haltbarmachung hin zur lukullischen Spezialität genommen. Der Autor zeigt, wie man Schinken, Würste, Schweine-, Rind-, Lamm-, Pferde- und Wildfleisch richtig trocknet und daraus die diversen begehrten Trockenfleischspezialitäten herstellt. Die benötigten Werkzeuge werden vorgestellt, die unterschiedlichen Techniken erklärt.
A-TEC
AEA Airguns
AKAH
ASG
Aimpoint
Alpen Optics
Alpha Industries
Anschütz
Antonio Zoli
Ares
B&T Schalldämpfer
Baikal
Ballistol
Balzer
Barbour
Barnes
Barnett
Benelli
Beretta
Bergara
Blaser
Brandit
Bremer Tresor
Brenneke
Classified ad
