Cookbook "Saarland Hunter's Kitchen II"

20 €

53175 Bonn, Germany

ID: 9792078

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Original language: German
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Last updated: about 13 hours ago

Description

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The book "Saarländische Jägerküche II" is an expanded new edition of the cookbook published in 2019 by VJS with over 40 new recipes! On 172 pages, Saarländische Jägerküche II contains over 100 recipes for soups, appetizers, main courses, and desserts featuring game dishes. The focus is on recipes for big game such as deer, wild boar, and red and fallow deer. Hare, rabbit, pheasant, and ringdove are also included! A significant section is dedicated to the new chapter: "Game on the Grill." Wild burgers, steaks and skewers, fillets, spit-roasted dishes, and many variations of grilled vegetables and suitable salads are described and illustrated with vivid images. The side dishes and desserts reflect the typical Saarland cuisine. Potato dishes like Schneebällchen and Gereeschde, bean and dandelion salad, as well as plum tart, muffins, and much more are included in the new cookbook. All dishes have been cooked in the author's home kitchen with the support of his wife or during joint cooking courses at the adult education center with VJS, photographed in individual work steps, and described in the recipe section. The landscape photographs included in the book showcase the beauty and diversity of our Saarland homeland. Author Dr. Wolfgang Dörrenbächer, a member of the board of the Saarland Hunting Association, has been an enthusiastic amateur cook for many years and leads game cooking courses. He has combined his practical experience as a hunter, his knowledge as a biogeographer, and his love for local cuisine in this beautiful cookbook "Saarländische Jägerküche II." The Association of Hunters of Saarland thanks the author for this enrichment of Saarland hunting culture. From the content: From the hunting ground to the kitchen, Ingredients, Kitchen practice, Game stock, Sauces and soups, Mushrooms in the hunter's kitchen, Appetizers, Salads, Offal, Terrines, Game on the grill/Spit, Red deer, Fallow deer, Roe deer, Wild boar, Field hare and rabbit, Duck, Pheasant, Dove, Side dishes and vegetables, Desserts

172 pages, numerous color photos, 19.5 x 24.5 cm, Hardcover
Author: Dr. Wolfgang Dörrenbächer
Publisher: VJS
ISBN 978-3-9824334-2-4
Manufacturer: Vereinigung der Jäger des Saarlandes K.d.ö.R.
Jägerheim-Lachwald
566793 Saarwellingen
Germany
[email protected] (Show description in original language)

Das Buch „Saarländische Jägerküche II“ ist eine erweiterte Neuauflage des im Jahre 2019 erschienen Kochbuchs der VJS mit über 40 neuen Rezepten!Auf 172 Seiten enthält die Saarländische Jägerküche II über 100 Rezepte für Suppen, Vorspeisen, Hauptspeisen und Nachspeisen zu Wildgerichten. Der Schwerpunkt liegt auf den Rezepten für Schalenwild wie Reh, Schwarzwild und Rot- und Damwild. Auch Hase, Kaninchen, Fasan und Ringeltaube sind vertreten! Einen breiten Raum nimmt das neue Kapitel: „Wild auf dem Grill“ ein. Wildburger, Steaks und Spieße, Filets, Spießbraten und viele Varianten von Grillgemüse und passenden Salaten sind beschrieben und werden in anschaulichen Bildern gezeigt. Die Beilagen und Nachspeisen spiegeln die typisch saarländische Küche wider. Kartoffelgerichte wie Schneebällchen und Gereeschde, Bohnen- und Löwenzahnsalat, aber auch Zwetschgentarte, Muffins und vieles mehr sind in dem neuen Kochbuch enthalten. Alle Gerichte sind in der heimischen Küche des Autors mit Unterstützung seiner Ehefrau oder während gemeinsamer Kochkurse der Volkshochschule mit der VJS gekocht, in einzelnen Arbeitsschritten fotografiert und in dem Rezeptteil beschrieben.Die in dem Buch enthaltenen Landschaftsaufnahmen zeigen die Schönheit und Vielfalt unserer saarländischen Heimat.Autor Dr. Wolfgang Dörrenbächer, Mitglied im Vorstand des saarländischen Jagdverbandes, ist seit vielen Jahren begeisterter Amateurkoch und Leiter von Wildkochkursen. Er hat seine praktischen Erfahrungen als Jäger, sein Wissen als Biogeograph gepaart mit der Liebe zur heimischen Küche in dieses wunderschöne Kochbuch „saarländische Jägerküche II“ umgesetzt. Die Vereinigung der Jäger des Saarlandes bedankt sich bei dem Autor für diese Bereicherung der saarländischen Jagdkultur.Aus dem Inhalt: Vom Revier in die Küche Warenkunde, Küchenpraxis Wildfond, Saucen und Suppen Pilze in der Jägerküche Vorspeisen, Salate Innereien, Terrinen Wild auf dem Grill/Schwenker Rotwild, Damwild Rehwild Schwarzwild Feldhase und Kaninchen Ente, Fasan, Taube Beilagen und Gemüse Nachspeisen 172 Seiten, zahlreiche Farbfotos, 19,5 x 24,5 cm, Hardcover Autor: Dr. Wolfgang Dörrenbächer Herausgeber: VJS ISBN 978-3-9824334-2-4 Hersteller:Vereinigung der Jäger des Saarlandes K.d.ö.R.Jägerheim-Lachwald 566793 [email protected]