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Wild game preservation - this brochure helps with the first steps. Local wild game is healthy, tasty, and regional. It can be prepared and refined in many ways - whether by curing, boiling, smoking, or drying. While it was once impossible to preserve meat without these methods, it is no longer strictly necessary today - but it simply tastes good! In this brochure, you will find information about curing, smoking, and drying, along with some great recipes that will whet your appetite for more.
Contents
Refining wild game: basic equipment, utensils, facilities
What is curing and how does it work?
Recipe: Fallow deer cold cuts
Recipe: Cooked ham from roe deer
What is smoking and how does it work?
Recipe: Red deer pepper sausage
Recipe: Wild boar ham
Recipe: Roe deer Krakauer
Recipe: Wild boar Kassler
What is air drying and how does it work?
Recipe: Red deer salami
Recipe: Wild boar bacon
Format: DIN A5, 32 pages
For more information, visit: Looking for wild game? - www.wild-auf-wild.de
Videos with bite: The YouTube channel of the German Hunting Association
With flavor on social media: www.instagram.com/WildaufWild.de and www.facebook.com/Jagdverband.WildaufWild
(Show description in original language)
Wildbret selber haltbar machen - diese Broschüre hilft bei den ersten Schritten. Heimisches Wildbret ist gesund, schmackhaft und regional. Es lässt sich vielfältig zubereiten und veredeln - ganz gleich ob Pökeln, Brühen, Räuchern oder Trocknen. War es früher ohne diese Methoden gar nicht möglich, Fleisch haltbar zu machen, ist heute nicht mehr zwingend nötig - aber es schmeckt einfach gut!In dieser Broschüre finden Sie Informationen rund ums Pökeln, Räuchern und Trocknen und dazu einige tolle Rezepte, die Appetit auf mehr machen. Aus dem Inhalt Wild veredeln: Grundausstattung, Utensilien, Räumlichkeiten Was ist Pökeln und wie geht das? Rezept Damwild-Aufschnitt Rezept Kochschinken vom Reh Was ist Räuchern und wie geht das? Rezept Rotwild-Pfefferbeißer Rezept Wildschwein-Schinken Rezept Reh-Krakauer Rezept Wildschwein-Kassler Was ist Lufttrocknen und wie geht das? Rezept Rotwild-Salami Rezept Wildschwein-Speck Format: DIN A5, 32 Seiten Weitere Informationen gibt es hier: Auf der Suche nach Wild? - www.wild-auf-wild.deVideos mit Biss: Der youtube-Kanal des Deutschen JagdverbandesMit Geschmack in den sozialen Medien: www.instagram.com/WildaufWild.de und www.facebook.com/Jagdverband.WildaufWild
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