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Grilling, Cooking, Baking over an Open Flame Outdoor professional Carsten Bothe has been successfully offering campfire cooking courses for many years; the approximately 13 courses are fully booked every year in no time. Just like in his courses, this book quickly gets hands-on with the fire. As simple as cooking over a campfire can be – if you know how to do it – the meat can burn quickly or the fish can still be raw after ½ hour on what seems to be glowing coals. Carsten shows how to do it right, what utensils are needed, how to properly assess and control the temperature, and presents many fantastic recipes from his wealth of experience. The range includes small dishes like farmer's breakfast, onion soup, or stick bread, numerous - simple to sophisticated - meat, fish, and poultry recipes (Caveman-Style Steaks, venison loin, duck on a string, grilled quails, and much more) as well as various asados, side dishes, desserts, and drinks like butter rum or Feuerzangenbowle. In addition to all these recipes, outdoor professional Carsten Bothe also provides a brief historical overview of how our ancestors developed through fire, explains the theory of fire, how it works, and what wood burns in what form, and discusses the different cooking methods (under the coals, on the coals, over the coals, next to the fire, under the fire, in an earth oven, with hot stones...). Carsten Bothe: Campfire Kitchen - Grilling, Cooking, Baking over an Open Flame. 160 pages, numerous illustrations, hardcover, 210 x 260 mm, ISBN 978-3-95843-874-3 Manufacturer information Heel Verlag Contact person: Heel Verlag GmbH Country: Germany Street: Pottscheid 1 ZIP / City: 53639 Königswinter Phone number: +49 (0)2223 9230-0 E-Mail: info@heel-verlag.de
(Show description in original language)
Grillen, Kochen, Backen auf offener Flamme Outdoor-Profi Carsten Bothe bietet schon seit vielen Jahren sehr erfolgreich Lagerfeuerkochkurse an; die ca. 13 Kurse sind jedes Jahr aufs Neue ratzfatz ausgebucht. Wie auf seinen Kursen geht es auch in diesem Buch schnell praxisorientiert ans Feuer. So einfach das Kochen am Lagerfeuer sein kann – wenn man weiß, wie es geht – so schnell ist das Fleisch verbrannt oder der Fisch nach ½ Stunde auf der vermeintlichen Glut noch roh. Carsten zeigt wie man es richtig macht, welche Utensilien benötigt werden, wie man die Temperatur richtig einschätzt und steuert und zeigt viele grandiose Rezepte aus seinem Erfahrungsschatz. Die Bandbreite reicht von Kleinigkeiten wie Bauernfrühstück, Zwiebelsuppe oder Stockbrot über zahlreiche - einfache bis raffinierte - Fleisch-, Fisch und Geflügelrezepte (Steaks Caveman-Style, Hirschrücken, Ente am Strick, gegrillte Wachteln u.v.m.) bis hin zu verschiedenen Asados, Beilagen, Nachspeisen und Getränken wie Butter-Rum oder Feuerzangenbowle. Neben all diesen Rezepten, liefert Outdoor-Profi Carsten Bothe auch einen kurzen geschichtlichen Abriss darüber, wie sich unsere Vorfahren durch das Feuer entwickelt haben, erklärt die Theorie des Feuers, wie es funktioniert und welches Holz in welcher Form wie brennt, und erläutert die unterschiedlichen Garmethoden (unter der Glut, auf der Glut, über der Glut, neben dem Feuer, unter dem Feuer, im Erdofen, mit heißen Steinen...). Carsten Bothe: Lagerfeuerküche - Grillen, Kochen, Backen auf offener Flamme. 160 Seiten, zahlreiche Abbildungen, Hardcover, 210 x 260 mm, ISBN 978-3-95843-874-3HerstellerinformationenHeel VerlagKontaktperson: Heel Verlag GmbHLand: DeutschlandStraße: Pottscheid 1PLZ / Ort: 53639 KönigswinterTelefonnummer: +49 (0)2223 9230-0E-Mail: info@heel-verlag.de
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