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Wild Game / Game Meat: Butchering - Preparing - Enjoying Dive into the world of game meat and let yourself be inspired! Wild sommelier Michael Keller and master chef Andreas Seel want to alleviate everyone's fear of this noble meat. They describe in detail our main game species that are regularly available and show step-by-step the processing with coarse and fine butchering and further processing into a ready-to-cook product. Great recipes for homemade sausages, burgers, steaks, skewers, and much more round off the book with different preparation methods on the grill, in a pot, or in a pan. Hunters, amateur cooks, and grilling enthusiasts will be catered to, whether it's their first time cooking with this precious and nearly fat-free meat or if they are experienced chefs with high demands. Content A few words in advance About hunting The native game The game meat Recipes 160 pages, numerous color photos, 203 x 254 mm, hardcover Author: Michael Keller and Andreas Seel Heel Verlag ISBN: 978-3-7588-0001-6
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Wildbret / Wildfleisch: Zerlegen - Zubereiten - GenießenTauchen Sie ein in die Welt des Wildfleischs und lassen Sie sich inspirieren!Wildsommelier Michael Keller und Küchenmeister Andreas Seel möchten jedem die Angst vor dem edlen Fleisch nehmen. Sie beschreiben detailliert unserer Hauptwildarten die regelmäßig verfügbar sind und zeigen Step-by-Step die Be- und Verarbeitung mit Grob-, Feinzerlegung und Weiterverarbeitung zum küchenfertigen Produkt.Tolle Rezepte für selbstgemachte Bratwurst, Burger, Steaks, Spieße und vieles mehr runden mit unterschiedliche Zubereitungsarten auf dem Grill, im Topf oder in der Pfanne das Buch ab.Jäger, Hobbyköche und Grillenthusiasten werden abgeholt, egal ob zum ersten Mal mit diesem kostbaren und annähernd fettfreien Fleisch gekocht wird oder ob es sich um anspruchsvolle küchenerfahrene Köche handelt.Inhalt Ein paar Worte vorweg Über die Jagd Das heimische Wild Das Wildbret Rezepte 160 Seiten, zahlreiche Farbfotos, 203 x 254 mm, Hardcover Autor: Michael Keller und Andreas Seel Heel Verlag ISBN: 978-3-7588-0001-6
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