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Why buy ready-made products when making them yourself is so easy and tastes so much better? Smoking is no longer a niche topic, and many hobby cooks are increasingly delighting their guests with products from the smoke. In addition to the various smoking methods that can give fish, meat, game, poultry, and many other products a very special flavor and preserve them, the author also presents the different smoking devices. A variety of diverse, creative recipes with self-smoked ingredients round off this versatile, user-friendly book.
Contents:
The smoking methods: hot, warm, and cold smoking
The different woods - and what adds flavor to the smoke
Smoking devices
Preparing the smoking goods
Smoking tips and tricks from the pro
Basic recipes for fish, meat, game, poultry
128 pages, numerous color photos, 183 x 225 mm, softcover
Author: Maria Sator
Heel Verlag
ISBN 978-3-95843-327-4
(Show description in original language)
Warum fertige Produkte kaufen, wenn das Selbermachen so einfach ist und dazu auch noch viel besser schmeckt?Auch das Räuchern ist längst kein Nischenthema mehr, und nicht wenige Hobbyköche verwöhnen ihre Gäste immer öfter auch mit Produkten aus dem Rauch.Neben den verschiedenen Räucherarten, mit denen man Fisch, Fleisch, Wild, Geflügel und vielen anderen Produkten einen ganz besonderen Geschmack verleihen und sie haltbar machen kann, stellt die Autorin auch die unterschiedlichen Räuchergeräte vor. Eine Vielzahl an abwechslungsreichen, kreativen Rezepten mit selbstgeräucherten Zutaten runden dieses vielseitige, benutzerfreundliche Buch ab.
Aus dem Inhalt:
Die Räuchermethoden: Heiß-, Warm- und Kalträuchern
Die verschiedenen Hölzer - und was den Rauch zusätzlich würzt
Räuchergeräte
Das Räuchergut vorbereiten
Räuchertipps und -tricks vom Profi
Grundrezepte für Fisch, Fleisch, Wild, Geflügel
128 Seiten, zahlreiche Farbfotos, 183 x 225 mm, Softcover
Autorin: Maria Sator
Heel Verlag
ISBN 978-3-95843-327-4
A-TEC
AEA Airguns
AKAH
ASG
Aimpoint
Alpen Optics
Alpha Industries
Anschütz
Antonio Zoli
Ares
B&T Schalldämpfer
Baikal
Ballistol
Balzer
Barbour
Barnes
Barnett
Benelli
Beretta
Bergara
Blaser
Brandit
Bremer Tresor
Brenneke
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