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Underrated Delicacies - 11 Refined Recipes from Heart, Liver, and Co. Sustainable meat cuisine means utilizing as many parts of the animal as possible. This also includes offal. Offal refers to all edible internal organs from game, beef, pork, and Co. Foodies appreciate offal for its delicate flavor. Additionally, it is rich in nutrients, minerals, and vitamins. This superfood thus outshines any steak. Heart on the plate: Whether stuffed heart, liver schnitzel, or creamy ragout – there are numerous delicious offal recipes with game that are not only easy to prepare but also bring variety to the plate. Most offal is suitable for all common cooking methods such as grilling and braising, but also curing. In this brochure, we show what to pay attention to in preparation and how versatile liver and Co. can be used in the kitchen. Enjoy cooking! Content: Product knowledge and interesting facts Bolognese with heart mince Creamy ragout - Rahmbeuschel Fried liver with fried potatoes Creamy kidneys with mushrooms Liver schnitzel with mirabelles Cured venison delicacy - on a colorful tomato bed Wok liver - refined with ginger, chili, and crunchy vegetables Stuffed heart on a vegetable bed Sausage in Andouille style Liver dumpling soup Grill skewer with three types of offal Format: DIN A5, 32 pages More information can be found here: Looking for game? - www.wild-auf-wild.de Videos with bite: The YouTube channel of the German Hunting Association With flavor on social media: www.instagram.com/WildaufWild.de and www.facebook.com/Jagdverband.WildaufWild
(Show description in original language)
Unterschätzte Delikatessen - 11 raffinierte Rezepte aus Herz, Leber und Co. Nachhaltige Fleischküche bedeutet, möglichst viele Teile des Tieres zu verwerten. Dazu gehören auch die Innereien. Darunter versteht man alle essbaren inneren Organe von Wild, Rind, Schwein und Co. Feinschmecker schätzen Innereien aufgrund ihres delikaten Geschmacks. Außerdem sind sie reich an Nährstoffen,Mineralien und Vitaminen. Das Superfood stellt somit jedes Steak in den Schatten.Herz auf den Teller: Ob gefülltes Herz, Leberschnitzel oder Rahmbeuschel – es gibt zahlreiche köstlicheInnereien-Rezepte mit Wild, die nicht nur einfach zuzubereiten sind, sondern auch Abwechslung auf den Teller bringen. Die meisten Innereien eignen sich für alle gängigen Zubereitungsmethoden wie beispielsweise Grillen und Schmoren, aber auch Pökeln. In dieser Broschüre zeigen wir, worauf es bei der Zubereitung ankommt und wie vielseitig Leber und Co. in der Küche eingesetzt werden können. Viel Freude beim Nachkochen!Inhalt: Warenkunde und Wissenswertes Bolognese mit Herzhack Rahmbeuschel - Cremiges Ragout Gebratene Leber mit Bratkartoffeln Rahmnieren mit Pilzen Leberschnitzel mit Mirabellen Gepökelter Rehlecker - auf buntem Tomatenbett Leber aus dem Wok - verfeinert mit Ingwer, Chili und knackigem Gemüse Gefülltes Herz auf Gemüsebett Wurst nach Andouille Art Leberknödelsuppe Grillspieß mit dreierlei Innereien Format: DIN A5, 32 Seiten Weitere Informationen gibt es hier: Auf der Suche nach Wild? - www.wild-auf-wild.deVideos mit Biss: Der youtube-Kanal des Deutschen JagdverbandesMit Geschmack in den sozialen Medien: www.instagram.com/WildaufWild.de und www.facebook.com/Jagdverband.WildaufWild
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