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Source
Waffen Schrum
Last updated
about 15 hours ago
Description
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In the cookbook "Wildküche," a Swedish top chef and a passionate hunter show you how to prepare a delicious menu from your game.
The cookbook "Wildküche. The Best from Forest and Field" by Hubbe Lemon and Mikael Einarsson was awarded the German Cookbook Prize – Gold in the "Game" category upon its release by the "gestalten" publishing house in 2022. The authors take new approaches in the preparation of game dishes, not only regarding the refined and tasty creations but also in the biological and sustainable preparation with fresh ingredients. The book impresses with its numerous color illustrations, which document both the finished dishes with serving suggestions and the individual steps in the kitchen.
The recipes by Hubbe Lemon and Mikael Einarsson can be prepared and served in everyday life as well as for festive dinners. The friendly authors embed their recipes in a larger context, which is possible due to their professions.
Mikael Einarsson is the head chef of the Stockholm "Brasserie Astoria" and has both profound practical experience and practice in conveying it; "Wildküche" is already his fourth cookbook.
Hubbe Lemon works as a forester at the Swedish Skebo Herrgård. The passionate hunter has been fishing and hunting since he was ten years old.
With this background – the entire journey from game management to hunting to careful processing – you can provide insights into the ethical treatment of animals and the preparation of game meat, and they also show the important contribution that hunting makes to the ecology of forests and fields.
Title: Wildküche. The Best from Forest and Field Authors: Hubbe Lemon and Mikael Einarsson Publication Date: September 2022 Format: 18×24 cm full color, hardcover, stitched binding 204 pages ISBN: 978-3-96704-057-9
In dem Kochbuch „Wildküche“ zeigen Ihnen ein schwedischer Spitzenkoch und ein passionierter Jäger, wie Sie aus Ihrer Jagdbeute ein schmackhaftes Menü zubereiten.
Das Kochbuch „Wildküche. Das Beste aus Wald und Feld“ von Hubbe Lemon und Mikael Einarsson wurde bei seinem Erscheinen im „gestalten“-Verlag 2022 mit dem Deutschen Kochbuchpreis – Gold in der Kategorie „Wild“ – ausgezeichnet. Die Autoren gehen bei der Zubereitungen von Wildgerichten neue Wege, nicht nur was die raffinierten und schmackhaften Kreationen betrifft, sondern auch bei der biologischen und nachhaltigen Zubereitung mit frischen Zutaten. Das Buch besticht durch seine zahlreichen farbigen Abbildungen, die sowohl die fertig zubereiteten Gerichte mit Serviervorschlägen dokumentieren als auch die einzelnen Arbeitsschritte in der Küche.
Die Rezepte von Hubbe Lemon und Mikael Einarsson können im Alltag ebenso zubereitet und kredenzt werden wie für festliche Diners. Die befreundeten Autoren betten ihre Rezepte in einen größeren Kontext ein, was ihnen wegen ihren Professionen möglich ist.
Mikael Einarsson ist der Chefkoch der Stockholmer „Brasserie Astoria“ und hat sowohl eine profunde praktische Erfahrung als auch Übung in deren Vermittlung, „Wildküche“ ist bereits sein viertes Kochbuch.
Hubbe Lemon arbeitet als Förster im Schwedischen Skebo Herrgård. Der passionierte Jäger fischt und jagt seit seinem zehnten Lebensjahr.
Mit diesen Hintergründen – der gesamte Weg von der Hege über die Jagd bis zur sorgfältigen Verarbeitung – können Sie sowohl Einblicke in den waidgerechten Umgang mit Tieren und dem Zubereiten von Wildbret geben, sie zeigen auch, welchen wichtigen Beitrag die Jagd in der Ökologie von Wald und Flur leistet.
Titel: Wildküche. Das Beste aus Wald und Feld Autoren: Hubbe Lemon und Mikael Einarsson Erscheinungsdatum: September 2022 Format: 18×24 cm vollfarbig, Hardcover, geheftete Bindung 204 Seiten ISBN: 978-3-96704-057-9
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