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The Bker Damast Black knife series combines traditional Japanese handle shapes made from black domestic plywood with razor-sharp blades made of stainless damask with 37 layers of steel, characterized by a beautiful grain. The extremely edge-retaining core of the damask blade is made from high-performance steel VG-10. The noticeable sharpness when cutting is breathtaking and makes cooking an experience. The Japanese construction of the knife handle with finely matte stainless steel bolsters gives the series its special character. Not only do many top chefs swear by Japanese kitchen knives, but they are also becoming increasingly popular among ambitious hobby cooks. The advantages of knives with Japanese handles and the traditional construction of blade with tang and stainless steel bolster are obvious, as delicate foods can be cut and prepared particularly gently. When cutting herbs, for example, very little essential oil is released due to the very fine cut. Aromatic substances are thus not lost, and the unwanted tearing of the eyes when cutting onions can also be avoided. The perceived sharpness when cutting is breathtaking and makes cooking an experience. The secret of the unusual sharpness lies in the material and its processing. The blade consists of 37 layers of damask steel. The rust-resistant premium blade steel VG-10 of the middle cutting layer is produced in Japan and is characterized by a high degree of hardness, toughness, and a homogeneous crystalline structure. In a direct comparison of cutting performance with a product from an established Solingen kitchen knife manufacturer according to DIN EN ISO 8442-5, the knives not only perform better in a figurative sense. The cutting performance is more than 68% above that of the competing product in the representative DIN test. Additionally, the Bker Damast Black series impresses with a higher initial sharpness. Constant resharpening is thus a thing of the past. The ham knife, with its long and slender shape, is ideally suited for precise cutting of meat and fish. Paper-thin slices can be cut just as easily as cubes or evenly thick slices. The ham knife is slightly more flexible than other knives and glides optimally through the meat. Overall length: 35.4 cm Blade length: 22.9 cm Blade thickness: 2.6 mm Gross weight: 445 g Net weight: 136 g Handle material: Plywood Blade material: Damask Blade color: Uncoated Color: Black
(Show description in original language)
Die Kochmesser-Serie Bker Damast Black verbindet traditionell japanische Griffformen aus schwarzem heimischen Schichtholz mit rasiermesserscharfen Klingen aus rostfreiem Damast mit 37 Lagen Stahl, die sich durch eine wunderschne Maserung auszeichnen. Der extrem schnitthaltige Kern der Damastklinge besteht aus dem Hochleistungsstahl VG-10. Die sprbare Schrfe beim Schneiden ist atemberaubend und lsst das Kochen zum Erlebnis werden. Die japanische Bauweise des Messergriffs mit den fein mattierten Edelstahlzwingen gibt der Serie ihren besonderen Charakter. Nicht nur viele Spitzenkche schwren auf japanische Kchenmesser - auch bei ambitionierten Hobbykchen werden sie immer beliebter. Die Vorzge der Messer mit japanischen Griffen und dem traditionellen Aufbau aus Klinge mit Steckerl und Edelstahlzwinge liegen hierbei auf der Hand, denn empfindliche Lebensmittel lassen sich besonders schonend zerteilen und zubereiten. Beim Schneiden von Krutern treten beispielsweise durch den sehr feinen Schnitt kaum therische le aus. Aromastoffe gehen so nicht verloren, und das unerwnschte Trnen der Augen beim Zwiebelschneiden kann ebenfalls vermieden werden. Die gefhlte Schrfe beim Schneiden ist atemberaubend und lsst das Kochen zum Erlebnis werden. Das Geheimnis der ungewhnlichen Schrfe liegt im Material und dessen Bearbeitung. Die Klinge besteht aus 37 Lagen Damaststahl. Der rosttrge Premium-Klingenstahl VG-10 der mittleren Schneidlage wird in Japan hergestellt und zeichnet sich durch einen hohen Hrtegrad, Zhigkeit und eine homogene kristalline Struktur aus. Im direkten Vergleich der Schneidleistung mit einem Produkt eines etablierten Solinger Kchenmesserherstellers gem der DIN EN ISO 8442-5 schneiden die Messer nicht nur sprichwrtlich besser ab. Die Schneidleistung liegt im reprsentativen DIN-Test mehr als 68 % ber der des Wettbewerbsproduktes. Zustzlich berzeugen die Serie Bker Damast Black durch eine hhere Anfangsschrfe. Stndiges Nachschrfen gehrt damit der Vergangenheit an. Das Schinkenmesser ist mit seiner langen und schlanken Form bestens zum przisen Schneiden von Fleisch und Fisch geeignet. Hauchfeine Scheiben lassen sich damit genauso einfach schneiden wie Wrfel oder gleichmig starke Tranchen. Das Schinkenmesser ist etwas flexibler als andere Messer und gleitet optimal durch das Fleisch.Gesamtlnge: 35,4 cmKlingenlnge: 22,9 cmKlingenstrke: 2,6 mmGewicht brutto: 445 gGewicht netto: 136 gGriffmaterial: SchichtholzKlingenmaterial: DamastKlingenfarbe: UnbeschichtetFarbe: Schwarz
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