Per i cacciatori, i coltelli sono importanti quanto le armi da fuoco. Di solito si raccomandano coltelli da caccia fissi o pieghevoli. Principale campo di applicazione: scuoiare e trattare il selvatico abbattuto, nonché eventualmente stordire o fermare. È importante per un uso sicuro che nei coltelli pieghevoli ci sia un bloccaggio solido delle lame estratte.
In particolare, quando il cacciatore deve trattare il suo selvatico da solo, dovrebbe utilizzare un coltello a una mano. In questo modo può passare da una lama di scuoio a una lama da coltello con una mano, ad esempio nel passaggio dalla pancia al torace. Attenzione: anche i cacciatori devono tenere presente che il porto di coltelli a una mano è consentito solo in relazione all'esercizio autorizzato della caccia. In tutti gli altri casi, i coltelli con lama bloccabile a una mano non possono essere portati con sé secondo il §42a comma 1 S. 3 WaffG, poiché non sussiste un "interesse legittimo". È quindi consigliabile trattare il porto del coltello come quello dell'arma da fuoco.
Viene offerta una vasta gamma di coltelli pieghevoli. Questi presentano, oltre alla lama principale, anche una lama di scuoio e/o una sega ben fissata nel manico per l'uso venatorio. Con pochi gesti, un tale coltello pieghevole offre una scelta utile di strumenti e possibilità di applicazione importanti per l'esercizio della caccia. Inoltre, la dimensione compatta e la possibilità di trasportare il coltello in tasca sono ulteriori vantaggi del "coltello da tasca".
Uno svantaggio è la peggiore possibilità di pulizia del coltello pieghevole, specialmente se non può essere lavato immediatamente dopo l'uso sotto acqua corrente. Il sudore e lo sporco asciutti possono accumularsi tra le guance del manico e risultare poco igienici. I coltelli pieghevoli, a causa della loro costruzione, sono meno robusti rispetto ai coltelli fissi e quindi non sono adatti per leve o fermare.
I coltelli fissi sono preferiti dai cacciatori per fermare. Durante la caccia, può capitare che si debba cercare il selvatico dopo un colpo sbagliato con il cane. Anche dopo incidenti stradali con animali selvatici, spesso è necessario cercare il selvatico ferito. Se il cane da traccia arriva a un animale ancora vivo, un colpo esperto con il coltello assicura la morte immediata, quando l'uso di un'arma da fuoco non è possibile per motivi di sicurezza.
Affilare il coltello gioca un ruolo importante per il cacciatore, poiché i coltelli da caccia devono essere affilati come lame da rasoio per consentire un lavoro pulito e ridurre la sofferenza del selvatico durante il fermo. È senza dubbio più semplice lasciare l'affilatura del proprio coltello da caccia a un professionista. Ma molti cacciatori amano anche affilare i propri coltelli – soprattutto quando utilizzano coltelli con lame in acciaio relativamente morbido. Quando si utilizza una pietra per affilare, un affilatore o un acciaino, è molto importante mantenere un angolo di 15-20 gradi e che l'intera lama, dalla base del manico alla punta del coltello, venga guidata lungo l'acciaino con movimenti uniformi e tranquilli. In questo modo, la lama diventa di nuovo affilata come una lama da rasoio dopo un breve trattamento. L'affilatura di acciai particolarmente duri e resistenti al taglio è meglio lasciarla a un professionista esperto.
Le lame dei buoni coltelli da caccia sono generalmente realizzate in acciaio con un ampio spettro di proprietà, che possono essere specificamente adattate a uno scopo particolare attraverso la produzione e il trattamento termico. L'acciaio per coltelli moderno è oggi ottimizzato per l'uso come lama. Per il cacciatore, naturalmente, sono importanti buone proprietà di taglio e utilizzo. Queste includono la resistenza al taglio, la capacità di taglio e l'affilabilità. Per avere una buona idoneità come materiale per lame, il materiale deve avere una durezza di almeno circa 55 HRC (test di durezza secondo Rockwell). I valori ideali per lame fini si aggirano intorno ai 60-65 HRC. Per i coltelli da caccia, gli esperti raccomandano un HRC di 57-60 a causa della più semplice ri-affilatura e della minore fragilità del materiale.
Oltre ai coltelli pieghevoli, che nascondono diverse lame nel manico, alcuni coltelli da caccia fissi offrono anche combinazioni di manico variabili. Oltre alla lama principale, vengono offerti anche lame di scuoio pieghevoli, seghe per ossa e ganci per staccare (di solito per uccelli selvatici). Tali combinazioni elevano ogni coltello da caccia a un vero strumento universale. Per motivi di igiene del selvatico, oggi non si staccano più gli uccelli selvatici. Pertanto, si può rinunciare a questo strumento.
I manici dei buoni coltelli da caccia si distinguono soprattutto per un design ergonomico favorevole e allo stesso tempo antiscivolo. Indipendentemente dal fatto che siano in plastica, legno, corno o in un altro materiale, devono garantire un uso sicuro soprattutto con un manico antiscivolo. Proprio durante la lavorazione del selvatico abbattuto, di solito non si può evitare che il coltello da caccia venga bagnato dal sudore (sangue). Pertanto, un design del manico particolarmente antiscivolo è indispensabile per motivi di sicurezza. Per motivi igienici, è importante che il manico possa essere pulito molto bene.
I tipi tipici di coltelli da caccia sono:
Coltello da caccia
I coltelli da caccia sono coltelli da caccia stretti con un solo lato affilato, lunghi fino a 20 cm. A differenza della lama da caccia, con il coltello da caccia è possibile pungere (come nello stordimento), ma per la cattura della lama è generalmente troppo corto, per questo si consiglia il più lungo e robusto coltello da cervo.
Coltello da cervo
Il coltello da cervo è un'arma da punta lunga circa 40-70 cm, che oggi viene raramente utilizzata per la caccia. Con questa lunga lama, a differenza dei tempi passati, oggi si catturano solo raramente cervi rossi e daini. Nelle attuali operazioni di caccia, oggi si utilizzano coltelli da cervo o da cinghiale durante le battute di caccia: quando, ad esempio, i cani da cerca hanno trovato un cinghiale o un giovane e non è possibile effettuare un colpo di cattura senza mettere in pericolo i cani.
Lama da caccia
La lama da caccia è un grande e pesante coltello da caccia con una lama lunga fino a 30 cm con punta arrotondata, che lo rende poco adatto per la cattura. Il coltello può essere utilizzato per tutto ciò che si presenta nel territorio, incluso lo scuoio, soprattutto per il selvatico robusto, che è uno degli ambiti di applicazione delle forti lame da caccia.
Coltelli usa e getta scandinavi
Anche se in realtà non rappresentano una categoria a sé stante, dovrebbero essere menzionati i pratici coltelli usa e getta, che in Germania sono principalmente distribuiti dall'azienda Morakniv. I coltelli costano circa 10 euro. La custodia e il manico sono generalmente di un arancione chiaro, il che li rende facilmente rintracciabili nel territorio, se sono stati messi da parte durante lo scuoio. Grazie al prezzo contenuto, non è nemmeno troppo doloroso se il coltello dovesse andare perso. L'unico svantaggio dei coltelli è che si affilano molto male.
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