Ricettario "La nuova cucina selvatica"

24,90 €

53175 Bonn, Germania

ID: 9791829

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Ultimo aggiornamento: circa un'ora fa

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Wildbret gode sempre più popolarità. Cosa potrebbe essere più naturale della vita libera nei campi e nei boschi? Quale carne può essere più sana di quella di animali che si nutrono esclusivamente delle foglie, delle erbe e delle piante aromatiche che la natura offre loro. Il libro di “Wildpapst” Olgierd Graf Kujawski è più di una semplice raccolta di ricette: in oltre 190 foto passo-passo viene mostrato in dettaglio il disosso e la preparazione delle diverse specie di selvaggina, che si tratti di cervo, coniglio o pollame selvatico; inoltre, il libro fornisce informazioni fondamentali sul valore nutrizionale e sulla corretta lavorazione della selvaggina in cucina, offrendo così conoscenze di base che mancano nella maggior parte dei libri di cucina. Le 180 ricette spaziano dai migliori metodi tradizionali e collaudati di preparazione a idee creative e nuove per cervo, cervo rosso e daino, cinghiali, conigli e lepri, per oche e anatre selvatiche, così come per fagiani, pernici e quaglie, ma anche per specialità come camoscio, muflone e selvaggina di pietra, piccioni, beccacce, galli cedroni, ecc. Viene trattata anche la corretta preparazione di tassi ed alci, così come di esotici come renne, canguri e antilopi, oltre alla corretta lavorazione delle interiora della selvaggina, la produzione di terrine, gelatine e pâté, e molto altro ancora. Un libro completo non solo per tutte le famiglie di cacciatori, ma anche per tutti gli amanti della selvaggina! L'autore: Olgierd Expeditus Johann Graf Kujawski ha guadagnato la reputazione di “Wildpapst” tedesco come autore, redattore e fotoreporter. Il suo lavoro standard è stato completamente rinnovato con nuove immagini e arricchito con 45 nuove ricette: La nuova cucina di selvaggina, il classico dei libri di cucina di selvaggina, è ora disponibile in una nuova edizione inconfondibile! Formato: 256 pagine, 325 foto, rilegato Autore: Olgierd E. J. Graf Kujawski Leopold Stocker Verlag ISBN: 978-3-7020-1448-3 Produttore: Leopold Stocker Verlag GmbH Hofgasse 5 A-8010 Graz Austria [email protected] (Mostra la descrizione in lingua originale)

Wildbret erfreut sich steigender Beliebtheit. Was könnte artgerechter sein als das freie Leben in Feld und Wald, welches Fleisch kann gesünder sein als das von Tieren, die sich ausschließlich von den Blättern, Gräsern und Kräutern ernähren, die die Natur ihnen bietet.Das Buch von „Wildpapst“ Olgierd Graf Kujawski ist mehr als eine bloße Rezeptsammlung: In mehr als 190 Schritt-für-Schritt-Fotos wird das Zerlegen und Ausbeinen der verschiedenen Wildbretarten, ob Reh, Hase oder Wildgeflügel, im Detail gezeigt; darüber hinaus informiert das Buch grundlegend über den gesundheitlichen Wert und die kulinarisch richtige Verarbeitung des Wildbrets in der Küche und liefert damit Basiswissen, das in den meisten Kochbüchern fehlt.Die 180 Rezepte spannen den Bogen von den besten traditionellen und althergebrachten Wegen der Zubereitung bis hin zu kreativen und neuen Ideen für Reh-, Rot- und Damwild, Wildschweine, Hasen und Kaninchen, für Wildgans und Wildente sowie Fasan, Rebhuhn und Wachtel, aber auch für Spezialitäten wie Gams-, Muffel- und Steinwild, Taube, Schnepfe, Auerhahn usw. Sogar die richtige Zubereitung von Dachs und Elch sowie von Exoten wie Rentier, Känguru und Antilope werden behandelt, ebenso die richtige Verarbeitung der Innereien des Wildes, die Erzeugung von Terrinen, Sülzen und Pasteten sowie vieles mehr.Das umfassende Buch nicht nur für alle Jägerhaushalte, sondern auch für alle Liebhaber des Wildbrets!Der Autor:Olgierd Expeditus Johann Graf Kujawski hat sich als Autor, Redakteur und Fotojournalist den Ruf des deutschen „Wildpapstes“ erworben. Sein Standardwerk wurde nun völlig neu bebildert und mit 45 neuen Rezepten ergänzt: Die neue Wildküche, der Klassiker der Wildkochbücher, liegt in einer völlig neuen, unverwechselbaren Ausgabe vor! Format: 256 Seiten, 325 Fotos, Hardcover Autor: Olgierd E. J. Graf Kujawski Leopold Stocker Verlag ISBN: 978-3-7020-1448-3 Hersteller:Leopold Stocker Verlag GmbHHofgasse 5A-8010 GrazÖ[email protected]

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