Ricettario "La nuova cucina selvatica"

Wildbret gode sempre più popolarità. Cosa potrebbe essere più naturale della vita libera nei campi e nei boschi? Quale carne può essere più sana di quella di animali che si nutrono esclusivamente delle foglie, delle erbe e delle piante aromatiche che la natura offre loro. Il libro di “Wildpapst” Olgierd Graf Kujawski è più di una semplice raccolta di ricette: in oltre 190 foto passo-passo viene mostrato in dettaglio il disosso e la preparazione delle diverse specie di selvaggina, che si tratti di cervo, coniglio o pollame selvatico; inoltre, il libro fornisce informazioni fondamentali sul valore nutrizionale e sulla corretta lavorazione della selvaggina in cucina, offrendo così conoscenze di base che mancano nella maggior parte dei libri di cucina. Le 180 ricette spaziano dai migliori metodi tradizionali e collaudati di preparazione a idee creative e nuove per cervo, cervo rosso e daino, cinghiali, conigli e lepri, per oche e anatre selvatiche, così come per fagiani, pernici e quaglie, ma anche per specialità come camoscio, muflone e selvaggina di pietra, piccioni, beccacce, galli cedroni, ecc. Viene trattata anche la corretta preparazione di tassi ed alci, così come di esotici come renne, canguri e antilopi, oltre alla corretta lavorazione delle interiora della selvaggina, la produzione di terrine, gelatine e pâté, e molto altro ancora. Un libro completo non solo per tutte le famiglie di cacciatori, ma anche per tutti gli amanti della selvaggina! L'autore: Olgierd Expeditus Johann Graf Kujawski ha guadagnato la reputazione di “Wildpapst” tedesco come autore, redattore e fotoreporter. Il suo lavoro standard è stato completamente rinnovato con nuove immagini e arricchito con 45 nuove ricette: La nuova cucina di selvaggina, il classico dei libri di cucina di selvaggina, è ora disponibile in una nuova edizione inconfondibile! Formato: 256 pagine, 325 foto, rilegato Autore: Olgierd E. J. Graf Kujawski Leopold Stocker Verlag ISBN: 978-3-7020-1448-3 Produttore: Leopold Stocker Verlag GmbH Hofgasse 5 A-8010 Graz Austria [email protected]