Markus Bitzen staat voor duurzame jacht, een doordachte afschot en hecht waarde aan een uitstekende verwerking van het geschoten wild. Hij is eigenaar van een succesvol restaurant, kok en zelf jager – hij weet precies hoe je stukken verfijnt en heerlijke gerechten bereidt. Het boek is ingedeeld op basis van bepaalde delen. Als je bijvoorbeeld op zoek bent naar een gerecht voor hertenrug, zoek je bij „Gerechten uit de rug“.
160 pagina's (gebonden)
Afmetingen: 160 × 260 mm
Markus Bitzen vertritt die nachhaltige Jagd, einen reflektierten Abschuss und legt Wert auf eine anschließende top Verarbeitung des erlegten Wildes. Er ist Betreiber eines erfolgreichen Restaurants, Koch und selbst Jäger – er weiß genau, wie man Stücke veredelt und köstliche Gerichte zaubert. Aufgegliedert ist das Buch nach bestimmten Teilstücken. Ist man bspw. auf der Suche nach einem Gericht für Hirschrücken, sucht man bei „Gerichten aus dem Rücken“.
160 Seiten (gebunden)
Maße: 160 × 260 mm