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Die Kochmesser-Serie Bker Damast Black verbindt traditioneel Japanse greepvormen van zwart lokaal fineerhout met scheermesscherpe messen van roestvrij damast met 37 lagen staal, die zich onderscheiden door een prachtige nerf. De extreem snijvaste kern van het damastmes is gemaakt van de hoogwaardig staal VG-10. De voelbare scherpte bij het snijden is adembenemend en maakt van koken een ervaring. De Japanse constructie van het meshandvat met de fijn gematteerde roestvrijstalen klinknagels geeft de serie haar bijzondere karakter. Niet alleen veel topchefs zweren bij Japanse keukenmessen - ook bij ambitieuze hobbykoks worden ze steeds populairder. De voordelen van de messen met Japanse grepen en de traditionele opbouw van mes met steker en roestvrijstalen klinknagel zijn duidelijk, want gevoelige voedingsmiddelen kunnen bijzonder voorzichtig worden gesneden en bereid. Bij het snijden van kruiden komen er bijvoorbeeld door de zeer fijne snede nauwelijks etherische oliën vrij. Aromastoffen gaan zo niet verloren, en het ongewenste tranen van de ogen bij het snijden van uien kan ook worden vermeden. De voelbare scherpte bij het snijden is adembenemend en maakt van koken een ervaring. Het geheim van de ongebruikelijke scherpte ligt in het materiaal en de verwerking ervan. Het mes is gemaakt van 37 lagen damaststaal. Het roestvrije premium messtaal VG-10 van de middelste snijlaag wordt in Japan geproduceerd en kenmerkt zich door een hoge hardheid, taaiheid en een homogene kristallijne structuur. In directe vergelijking van de snijprestaties met een product van een gevestigde Solinger keukenmessenspecialist volgens de DIN EN ISO 8442-5 scoren de messen niet alleen letterlijk beter. De snijprestaties liggen in de representatieve DIN-test meer dan 68% boven die van het concurrentieproduct. Daarnaast overtuigt de serie Bker Damast Black door een hogere aanvangsscherpte. Voortdurend bijslijpen behoort daarmee tot het verleden. Het hammes is met zijn lange en slanke vorm uitstekend geschikt voor het nauwkeurig snijden van vlees en vis. Flinterdunne plakjes kunnen net zo eenvoudig worden gesneden als blokjes of gelijkmatig dikke plakken. Het hammes is iets flexibeler dan andere messen en glijdt optimaal door het vlees. Totale lengte: 35,4 cm Klingenlänge: 22,9 cm Klingenstärke: 2,6 mm Gewicht bruto: 445 g Gewicht netto: 136 g Greep materiaal: fineerhout Klingenmateriaal: damast Klingenfarbe: ongecoat Kleur: zwart
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Die Kochmesser-Serie Böker Damast Black verbindet traditionell japanische Griffformen aus schwarzem heimischen Schichtholz mit rasiermesserscharfen Klingen aus rostfreiem Damast mit 37 Lagen Stahl, die sich durch eine wunderschöne Maserung auszeichnen. Der extrem schnitthaltige Kern der Damastklinge besteht aus dem Hochleistungsstahl VG-10. Die spürbare Schärfe beim Schneiden ist atemberaubend und lässt das Kochen zum Erlebnis werden. Die japanische Bauweise des Messergriffs mit den fein mattierten Edelstahlzwingen gibt der Serie ihren besonderen Charakter. Nicht nur viele Spitzenköche schwören auf japanische Küchenmesser - auch bei ambitionierten Hobbyköchen werden sie immer beliebter. Die Vorzüge der Messer mit japanischen Griffen und dem traditionellen Aufbau aus Klinge mit Steckerl und Edelstahlzwinge liegen hierbei auf der Hand, denn empfindliche Lebensmittel lassen sich besonders schonend zerteilen und zubereiten. Beim Schneiden von Kräutern treten beispielsweise durch den sehr feinen Schnitt kaum ätherische Öle aus. Aromastoffe gehen so nicht verloren, und das unerwünschte Tränen der Augen beim Zwiebelschneiden kann ebenfalls vermieden werden. Die gefühlte Schärfe beim Schneiden ist atemberaubend und lässt das Kochen zum Erlebnis werden. Das Geheimnis der ungewöhnlichen Schärfe liegt im Material und dessen Bearbeitung. Die Klinge besteht aus 37 Lagen Damaststahl. Der rostträge Premium-Klingenstahl VG-10 der mittleren Schneidlage wird in Japan hergestellt und zeichnet sich durch einen hohen Härtegrad, Zähigkeit und eine homogene kristalline Struktur aus. Im direkten Vergleich der Schneidleistung mit einem Produkt eines etablierten Solinger Küchenmesserherstellers gemäß der DIN EN ISO 8442-5 schneiden die Messer nicht nur sprichwörtlich besser ab. Die Schneidleistung liegt im repräsentativen DIN-Test mehr als 68 % über der des Wettbewerbsproduktes. Zusätzlich überzeugen die Serie Böker Damast Black durch eine höhere Anfangsschärfe. Ständiges Nachschärfen gehört damit der Vergangenheit an. Das Schinkenmesser ist mit seiner langen und schlanken Form bestens zum präzisen Schneiden von Fleisch und Fisch geeignet. Hauchfeine Scheiben lassen sich damit genauso einfach schneiden wie Würfel oder gleichmäßig starke Tranchen. Das Schinkenmesser ist etwas flexibler als andere Messer und gleitet optimal durch das Fleisch.Gesamtlänge: 35,4 cmKlingenlänge: 22,9 cmKlingenstärke: 2,6 mmGewicht brutto: 445 gGewicht netto: 136 gGriffmaterial: SchichtholzKlingenmaterial: DamastKlingenfarbe: UnbeschichtetFarbe: Schwarz
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