Damast Zwarte Schinkenmes Damast Koksmes

Die Kochmesser-Serie Bker Damast Black verbindt traditioneel Japanse greepvormen van zwart lokaal fineerhout met scheermesscherpe messen van roestvrij damast met 37 lagen staal, die zich onderscheiden door een prachtige nerf. De extreem snijvaste kern van het damastmes is gemaakt van de hoogwaardig staal VG-10. De voelbare scherpte bij het snijden is adembenemend en maakt van koken een ervaring. De Japanse constructie van het meshandvat met de fijn gematteerde roestvrijstalen klinknagels geeft de serie haar bijzondere karakter. Niet alleen veel topchefs zweren bij Japanse keukenmessen - ook bij ambitieuze hobbykoks worden ze steeds populairder. De voordelen van de messen met Japanse grepen en de traditionele opbouw van mes met steker en roestvrijstalen klinknagel zijn duidelijk, want gevoelige voedingsmiddelen kunnen bijzonder voorzichtig worden gesneden en bereid. Bij het snijden van kruiden komen er bijvoorbeeld door de zeer fijne snede nauwelijks etherische oliën vrij. Aromastoffen gaan zo niet verloren, en het ongewenste tranen van de ogen bij het snijden van uien kan ook worden vermeden. De voelbare scherpte bij het snijden is adembenemend en maakt van koken een ervaring. Het geheim van de ongebruikelijke scherpte ligt in het materiaal en de verwerking ervan. Het mes is gemaakt van 37 lagen damaststaal. Het roestvrije premium messtaal VG-10 van de middelste snijlaag wordt in Japan geproduceerd en kenmerkt zich door een hoge hardheid, taaiheid en een homogene kristallijne structuur. In directe vergelijking van de snijprestaties met een product van een gevestigde Solinger keukenmessenspecialist volgens de DIN EN ISO 8442-5 scoren de messen niet alleen letterlijk beter. De snijprestaties liggen in de representatieve DIN-test meer dan 68% boven die van het concurrentieproduct. Daarnaast overtuigt de serie Bker Damast Black door een hogere aanvangsscherpte. Voortdurend bijslijpen behoort daarmee tot het verleden. Het hammes is met zijn lange en slanke vorm uitstekend geschikt voor het nauwkeurig snijden van vlees en vis. Flinterdunne plakjes kunnen net zo eenvoudig worden gesneden als blokjes of gelijkmatig dikke plakken. Het hammes is iets flexibeler dan andere messen en glijdt optimaal door het vlees. Totale lengte: 35,4 cm Klingenlänge: 22,9 cm Klingenstärke: 2,6 mm Gewicht bruto: 445 g Gewicht netto: 136 g Greep materiaal: fineerhout Klingenmateriaal: damast Klingenfarbe: ongecoat Kleur: zwart