Het thema duurzaamheid domineert de afgelopen jaren de media, politieke en ook economische debatten en er gaat waarschijnlijk geen dag voorbij zonder dat men in onze samenleving met het thema duurzaamheid wordt geconfronteerd. Duurzaamheid wordt ook steeds belangrijker als het gaat om vleesconsumptie, zowel met betrekking tot het dierenwelzijn als de CO2-uitstoot.
Velen verliezen door de nu ontstane en fel gevoerde discussie de zin in het genieten van vlees uit de conventionele veeteelt, en velen die echter niet volledig willen afzien van vlees, zoeken naar gezonde en vooral duurzame alternatieven.
Een dergelijke alternatieve biedt wildvlees!
Voordelen van Wildvlees
Wildvlees wordt over het algemeen beschouwd als zeer gezond. Dit komt vooral doordat de dieren meestal natuurlijke, gevarieerde, evenwichtige en voedzame voeding tot zich nemen en zich bedienen van het buffet van Moeder Natuur. Hierdoor is het rijk aan goede vitamines en andere voedingsstoffen voor de mens.
Daarnaast wordt het vlees als gezond beschouwd omdat het vrij mager is en ook sneller zou verzadigen dan conventioneel verkregen vlees.
Wie verkoopt wildvlees?
Wildvlees is een product dat uitsluitend door jagers wordt verkregen. Hoewel in supermarkten ook regelmatig hert- of ree-vlees als wildvlees wordt aangeboden, komt dit meestal uit de kooihouderij van Nieuw-Zeeland en kan daarom niet als wildvlees in de strikte zin worden beschouwd. Hier worden de dieren namelijk (bij)gevoed en zoeken ze hun voedsel niet uitsluitend zelf.
De belangrijkste bronnen voor echt wildvlees zijn daarom jagers, bosbedrijven of wildverwerkingsbedrijven, evenals enkele slagerijen. De aankoop bij een lokale jager is de meest directe, meestal ook goedkoopste, maar ook niet geheel onproblematische manier om aan wildvlees te komen. Want de meeste jagers mogen - tenzij ze over de juiste vergunningen en de benodigde faciliteiten beschikken - het wild alleen onbewerkt in de huid of met de vacht aan de eindverbruiker verkopen.
Evenzo wordt het in de meeste bosbedrijven gehandhaafd.
Wildhandelaren en slagers zijn daarentegen doorgaans gecertificeerde levensmiddelenhandelaren en mogen wildvlees ook in (veredelde) stukken verkopen. De meeste eindverbruikers vinden hier wat ze zoeken.
Wie echter rechtstreeks van de jager wil kopen, heeft verschillende opties om deze te benaderen met betrekking tot de aankoop. Sommige jagers beschikken ook over de juiste faciliteiten en de bijbehorende vergunning om stukken wildvlees lokaal te verhandelen.
Wege zum Wildfleisch
Jagers die lokaal geschoten wildvlees verkopen, zijn op verschillende manieren te bereiken. Sommige jagers maken op de klassieke manier gebruik van een advertentie in de kleine advertenties om hun wildvlees lokaal aan te bieden.
Andere werken in het platteland ook samen met boeren en verkopen hun wildvlees in kleine boerderijwinkels. Dit is echter meestal een uitzondering.
Het grootste deel van de particuliere verkoop van wildvlees vindt inmiddels plaats via kennissen in een kleine kring of online. Naast advertenties op kleine advertenties-websites, kunnen jagers en geïnteresseerden ook gebruik maken van enkele apps. Twee klassiekers hiervoor zijn de algemeen op lokale uitwisseling in de buurt gerichte app nebenan.de en de uitsluitend op de lokale wildvleeshandel afgestemde app Waldfleisch .
Laatstgenoemde bestaat nog niet zo lang, maar is nu al de nummer één voor de regionale wildvleesverkoop.
Veiling
