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Undelicate Delicacies - 11 raffinate ricette da cuore, fegato e co. Una cucina sostenibile significa sfruttare il maggior numero possibile di parti dell'animale. Questo include anche le frattaglie. Con il termine frattaglie si intendono tutti gli organi interni commestibili di selvaggina, bovini, suini e co. I buongustai apprezzano le frattaglie per il loro sapore delicato. Inoltre, sono ricche di nutrienti, minerali e vitamine. Questo superfood mette quindi in ombra ogni bistecca. Cuore nel piatto: che si tratti di cuore ripieno, scaloppine di fegato o ragù di fegato – ci sono numerose deliziose ricette di frattaglie con selvaggina, che non solo sono facili da preparare, ma portano anche varietà nel piatto. La maggior parte delle frattaglie si presta a tutti i metodi di cottura comuni, come ad esempio grigliare e stufare, ma anche salare. In questa brochure mostriamo a cosa prestare attenzione nella preparazione e quanto siano versatili fegato e co. in cucina. Buon divertimento con la preparazione! Contenuto: Nozioni e informazioni utili Bolognese con trito di cuore Ragù di fegato - Crema cremosa Fegato fritto con patate arrosto Reni in crema con funghi Scaloppine di fegato con mirabelle Fegato di cervo salato - su un letto di pomodori colorati Fegato nel wok - arricchito con zenzero, chili e verdure croccanti Cuore ripieno su letto di verdure Salsiccia alla maniera Andouille Zuppa di canederli di fegato Spiedini alla griglia con tre tipi di frattaglie
Formato: DIN A5, 32 pagine Ulteriori informazioni qui: In cerca di selvaggina? - www.wild-auf-wild.de Video con mordente: Il canale youtube del Deutscher Jagdverband Con gusto sui social media: www.instagram.com/WildaufWild.de e www.facebook.com/Jagdverband.WildaufWild
(Mostra la descrizione in lingua originale)
Unterschätzte Delikatessen - 11 raffinierte Rezepte aus Herz, Leber und Co. Nachhaltige Fleischküche bedeutet, möglichst viele Teile des Tieres zu verwerten. Dazu gehören auch die Innereien. Darunter versteht man alle essbaren inneren Organe von Wild, Rind, Schwein und Co. Feinschmecker schätzen Innereien aufgrund ihres delikaten Geschmacks. Außerdem sind sie reich an Nährstoffen,Mineralien und Vitaminen. Das Superfood stellt somit jedes Steak in den Schatten.Herz auf den Teller: Ob gefülltes Herz, Leberschnitzel oder Rahmbeuschel – es gibt zahlreiche köstlicheInnereien-Rezepte mit Wild, die nicht nur einfach zuzubereiten sind, sondern auch Abwechslung auf den Teller bringen. Die meisten Innereien eignen sich für alle gängigen Zubereitungsmethoden wie beispielsweise Grillen und Schmoren, aber auch Pökeln. In dieser Broschüre zeigen wir, worauf es bei der Zubereitung ankommt und wie vielseitig Leber und Co. in der Küche eingesetzt werden können. Viel Freude beim Nachkochen!Inhalt: Warenkunde und Wissenswertes Bolognese mit Herzhack Rahmbeuschel - Cremiges Ragout Gebratene Leber mit Bratkartoffeln Rahmnieren mit Pilzen Leberschnitzel mit Mirabellen Gepökelter Rehlecker - auf buntem Tomatenbett Leber aus dem Wok - verfeinert mit Ingwer, Chili und knackigem Gemüse Gefülltes Herz auf Gemüsebett Wurst nach Andouille Art Leberknödelsuppe Grillspieß mit dreierlei Innereien Format: DIN A5, 32 Seiten Weitere Informationen gibt es hier: Auf der Suche nach Wild? - www.wild-auf-wild.deVideos mit Biss: Der youtube-Kanal des Deutschen JagdverbandesMit Geschmack in den sozialen Medien: www.instagram.com/WildaufWild.de und www.facebook.com/Jagdverband.WildaufWild
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