Ricettario "Affumicare, Salare, Fare Salsicce"

25 €

53175 Bonn, Germania

ID: 9792123

Acquista in sicurezza con Gunfinder

La nostra verifica dell'identità dei fornitori supportata da IA rende Gunfinder il mercato online più sicuro. Scopri di più

Informazioni sul venditore

DJV-Shop

Rivenditore

1.514 Offerte

Dettagli

Lingua originale: Tedesco
Condizione: Nuovo
Posizione: 🇩🇪 53175 Bonn, Germania
Disponibilità: disponibile

Attualità

Questa offerta si basa su un riflesso dell'offerta, in cui i dati dell'offerta sono stati trasferiti da un negozio, rivenditore o mercato esterno a noi. Si prega di notare che a causa di possibili ritardi nel trasferimento dei dati potrebbero verificarsi temporanee discrepanze di prezzo.

Fonte: DJV-Shop
Ultimo aggiornamento: prima di circa 13 ore

Descrizione

Nota: La posizione dell'articolo si trova all'estero. Si prega di notare che ciò può comportare differenze nelle condizioni di consegna, nei tempi di spedizione e/o nella procedura di acquisto.

Schwein – Rind – Wild – Geflügel La propria produzione di specialità di salumi, pancetta e prosciutto, carne salata o carne in salamoia di vari tipi di carne, inclusi selvaggina e pollame, sta guadagnando sempre più amici. Ma la giusta preparazione, condimento, stagionatura e soprattutto affumicatura ha i suoi segreti! È tutto una questione di "saper fare". Non importa se prosciutto di Pasqua o salame, se pâté di selvaggina o salsiccia di pollame; grazie alla descrizione di singoli processi con numerose immagini in questa edizione riveduta, queste ricette sono ancora più semplici e comprensibili. ContenutoTecnologia di affumicatura fredda, calda e caldaSalatura – secca e umidaInsaccatura – dalla salsiccia di fegato al salame e alle specialità affumicate, produzione di pâtéNumerose ricette e specialità regionali per tutti i tipi di carne (maiale, manzo, agnello, selvaggina e pollame) L'autore:Franz S. Wagner è perito alimentare e esperto giurato in alimenti, ricerca nutrizionale e chimica. Dirige l'Istituto Dr. Wagner (Ufficio tecnico per alimenti e biotecnologie – Laboratorio chimico). 136 pagine, 17 x 22,5 x 1,2 cm, illustrazioni a colori, 16,5 x 22 cm, rilegato Autore: Franz Siegfried Wagner Leopold Stocker Verlag ISBN 978-3-7020-1197-0 Produttore:Leopold Stocker Verlag GmbHHofgasse 5A-8010 GrazAustria [email protected] (Mostra descrizione nella lingua originale)

Schwein – Rind – Wild – Geflügel Die eigene Erzeugung von Wurstspezialitäten, Speck und Schinken, Pökel- oder Surfleisch aus den verschiedensten Fleischarten inklusive Wild und Geflügel findet immer mehr Freunde.Doch das richtige Zubereiten, Würzen, Reifenlassen und vor allem Räuchern hat seine Geheimnisse! Auf das „Gewusst wie“ kommt’s an. Ganz egal, ob Osterschinken oder Salami, ob Wildpastete oder Geflügelwurst; durch die Beschreibung einzelner Abläufe mit zahlreichen Bildern in dieser überarbeiteten Neuauflage sind diese Rezepte noch einfacher und verständlicher nachvollziehbar. InhaltRäuchertechnologie kalt, warm und heißPökeln – trocken und nassWursten – von der Leberwurst bis zur Salami und zu geräucherten Spezialitäten, PastetenerzeugungZahlreiche Rezepte und regionale Spezialitäten für alle Fleischarten (Schwein, Rind, Lamm, Wild und Geflügel) Der Autor:Franz S. Wagner ist Lebensmittelgutachter und gerichtlich beeideter Sachverständiger für Lebensmittel, Ernährungsforschung und Chemie. Er leitet das Institut Dr. Wagner (Technisches Büro für Lebensmittel- und Biotechnologie – Chemisches Laboratorium). 136 Seiten, 17 x 22,5 x 1,2 cm, durchg. farbige Abb., 16,5 x 22 cm, Hardcover Autor: Franz Siegfried Wagner Leopold Stocker Verlag ISBN 978-3-7020-1197-0 Hersteller:Leopold Stocker Verlag GmbHHofgasse 5A-8010 GrazÖ[email protected]

Stampa