Ricettario "Cucina venatoria del Saarland II"

20 €

53175 Bonn, Germania

ID: 9792078

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Ultimo aggiornamento: circa 13 ore fa

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Il libro „Saarländische Jägerküche II“ è una nuova edizione ampliata del libro di cucina pubblicato nel 2019 dalla VJS con oltre 40 nuove ricette! Su 172 pagine, la Saarländische Jägerküche II contiene oltre 100 ricette per zuppe, antipasti, piatti principali e dessert a base di selvaggina. L'accento è posto sulle ricette per selvaggina a pelo come cervo, cinghiale e cervo rosso e damm. Anche lepre, coniglio, fagiano e tortora sono presenti! Un ampio spazio è dedicato al nuovo capitolo: „Wild auf dem Grill“. Wildburger, bistecche e spiedini, filetti, arrosto e molte varianti di verdure grigliate e insalate abbinate sono descritti e mostrati in immagini illustrative. I contorni e i dessert riflettono la tipica cucina saarländese. Piatti a base di patate come Schneebällchen e Gereeschde, insalata di fagioli e dente di leone, ma anche torta di prugne, muffin e molto altro sono inclusi nel nuovo libro di cucina. Tutti i piatti sono stati cucinati nella cucina domestica dell'autore con il supporto della moglie o durante corsi di cucina congiunti dell'università popolare con la VJS, fotografati in singoli passaggi di lavoro e descritti nella sezione delle ricette. Le immagini paesaggistiche contenute nel libro mostrano la bellezza e la varietà della nostra patria saarländese. L'autore Dr. Wolfgang Dörrenbächer, membro del consiglio dell'associazione venatoria saarländese, è da molti anni un appassionato cuoco amatoriale e responsabile di corsi di cucina per selvaggina. Ha messo in questo bellissimo libro di cucina „saarländische Jägerküche II“ le sue esperienze pratiche come cacciatore, la sua conoscenza come biogeografo unita all'amore per la cucina locale. L'associazione dei cacciatori del Saarland ringrazia l'autore per questo arricchimento della cultura venatoria saarländese. Contenuto: Dal territorio in cucina Conoscenza degli ingredienti, pratica culinaria Brodo di selvaggina, salse e zuppe Funghi nella cucina dei cacciatori Antipasti, insalate Frattaglie, terrine Selvaggina alla griglia/alla griglia cervo rosso, cervo damm, cervo, cinghiale Lepre e coniglio Anatra, fagiano, tortora Contorni e verdure Dessert 172 pagine, numerose foto a colori, 19,5 x 24,5 cm, rilegato Autore: Dr. Wolfgang Dörrenbächer Editore: VJS ISBN 978-3-9824334-2-4 Produttore: Vereinigung der Jäger des Saarlandes K.d.ö.R. Jägerheim-Lachwald 566793 Saarwellingen Germania [email protected] (Mostra la descrizione in lingua originale)

Das Buch „Saarländische Jägerküche II“ ist eine erweiterte Neuauflage des im Jahre 2019 erschienen Kochbuchs der VJS mit über 40 neuen Rezepten!Auf 172 Seiten enthält die Saarländische Jägerküche II über 100 Rezepte für Suppen, Vorspeisen, Hauptspeisen und Nachspeisen zu Wildgerichten. Der Schwerpunkt liegt auf den Rezepten für Schalenwild wie Reh, Schwarzwild und Rot- und Damwild. Auch Hase, Kaninchen, Fasan und Ringeltaube sind vertreten! Einen breiten Raum nimmt das neue Kapitel: „Wild auf dem Grill“ ein. Wildburger, Steaks und Spieße, Filets, Spießbraten und viele Varianten von Grillgemüse und passenden Salaten sind beschrieben und werden in anschaulichen Bildern gezeigt. Die Beilagen und Nachspeisen spiegeln die typisch saarländische Küche wider. Kartoffelgerichte wie Schneebällchen und Gereeschde, Bohnen- und Löwenzahnsalat, aber auch Zwetschgentarte, Muffins und vieles mehr sind in dem neuen Kochbuch enthalten. Alle Gerichte sind in der heimischen Küche des Autors mit Unterstützung seiner Ehefrau oder während gemeinsamer Kochkurse der Volkshochschule mit der VJS gekocht, in einzelnen Arbeitsschritten fotografiert und in dem Rezeptteil beschrieben.Die in dem Buch enthaltenen Landschaftsaufnahmen zeigen die Schönheit und Vielfalt unserer saarländischen Heimat.Autor Dr. Wolfgang Dörrenbächer, Mitglied im Vorstand des saarländischen Jagdverbandes, ist seit vielen Jahren begeisterter Amateurkoch und Leiter von Wildkochkursen. Er hat seine praktischen Erfahrungen als Jäger, sein Wissen als Biogeograph gepaart mit der Liebe zur heimischen Küche in dieses wunderschöne Kochbuch „saarländische Jägerküche II“ umgesetzt. Die Vereinigung der Jäger des Saarlandes bedankt sich bei dem Autor für diese Bereicherung der saarländischen Jagdkultur.Aus dem Inhalt: Vom Revier in die Küche Warenkunde, Küchenpraxis Wildfond, Saucen und Suppen Pilze in der Jägerküche Vorspeisen, Salate Innereien, Terrinen Wild auf dem Grill/Schwenker Rotwild, Damwild Rehwild Schwarzwild Feldhase und Kaninchen Ente, Fasan, Taube Beilagen und Gemüse Nachspeisen 172 Seiten, zahlreiche Farbfotos, 19,5 x 24,5 cm, Hardcover Autor: Dr. Wolfgang Dörrenbächer Herausgeber: VJS ISBN 978-3-9824334-2-4 Hersteller:Vereinigung der Jäger des Saarlandes K.d.ö.R.Jägerheim-Lachwald 566793 [email protected]

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