Ricettario "Cucina venatoria del Saarland II"

Il libro „Saarländische Jägerküche II“ è una nuova edizione ampliata del libro di cucina pubblicato nel 2019 dalla VJS con oltre 40 nuove ricette! Su 172 pagine, la Saarländische Jägerküche II contiene oltre 100 ricette per zuppe, antipasti, piatti principali e dessert a base di selvaggina. L'accento è posto sulle ricette per selvaggina a pelo come cervo, cinghiale e cervo rosso e damm. Anche lepre, coniglio, fagiano e tortora sono presenti! Un ampio spazio è dedicato al nuovo capitolo: „Wild auf dem Grill“. Wildburger, bistecche e spiedini, filetti, arrosto e molte varianti di verdure grigliate e insalate abbinate sono descritti e mostrati in immagini illustrative. I contorni e i dessert riflettono la tipica cucina saarländese. Piatti a base di patate come Schneebällchen e Gereeschde, insalata di fagioli e dente di leone, ma anche torta di prugne, muffin e molto altro sono inclusi nel nuovo libro di cucina. Tutti i piatti sono stati cucinati nella cucina domestica dell'autore con il supporto della moglie o durante corsi di cucina congiunti dell'università popolare con la VJS, fotografati in singoli passaggi di lavoro e descritti nella sezione delle ricette. Le immagini paesaggistiche contenute nel libro mostrano la bellezza e la varietà della nostra patria saarländese. L'autore Dr. Wolfgang Dörrenbächer, membro del consiglio dell'associazione venatoria saarländese, è da molti anni un appassionato cuoco amatoriale e responsabile di corsi di cucina per selvaggina. Ha messo in questo bellissimo libro di cucina „saarländische Jägerküche II“ le sue esperienze pratiche come cacciatore, la sua conoscenza come biogeografo unita all'amore per la cucina locale. L'associazione dei cacciatori del Saarland ringrazia l'autore per questo arricchimento della cultura venatoria saarländese. Contenuto: Dal territorio in cucina Conoscenza degli ingredienti, pratica culinaria Brodo di selvaggina, salse e zuppe Funghi nella cucina dei cacciatori Antipasti, insalate Frattaglie, terrine Selvaggina alla griglia/alla griglia cervo rosso, cervo damm, cervo, cinghiale Lepre e coniglio Anatra, fagiano, tortora Contorni e verdure Dessert 172 pagine, numerose foto a colori, 19,5 x 24,5 cm, rilegato Autore: Dr. Wolfgang Dörrenbächer Editore: VJS ISBN 978-3-9824334-2-4 Produttore: Vereinigung der Jäger des Saarlandes K.d.ö.R. Jägerheim-Lachwald 566793 Saarwellingen Germania [email protected]