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Fonte
Waffen Schrum
Ultimo aggiornamento
circa 15 ore fa
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Nel libro di cucina „Wildküche“ un rinomato chef svedese e un appassionato cacciatore vi mostrano come preparare un delizioso menù con il vostro bottino di caccia.
Il libro di cucina „Wildküche. Il meglio da bosco e campo“ di Hubbe Lemon e Mikael Einarsson è stato premiato con il Deutscher Kochbuchpreis – Gold nella categoria „Wild“ al momento della sua pubblicazione presso la casa editrice „gestalten“ nel 2022. Gli autori seguono nuove strade nella preparazione dei piatti a base di selvaggina, non solo per quanto riguarda le creazioni raffinate e gustose, ma anche per la preparazione biologica e sostenibile con ingredienti freschi. Il libro si distingue per le sue numerose illustrazioni a colori, che documentano sia i piatti finiti con suggerimenti per la presentazione, sia i singoli passaggi di lavoro in cucina.
Le ricette di Hubbe Lemon e Mikael Einarsson possono essere preparate e servite nella vita quotidiana così come per cene festive. Gli autori amici contestualizzano le loro ricette in un contesto più ampio, cosa che è possibile grazie alle loro professioni.
Mikael Einarsson è lo chef del „Brasserie Astoria“ di Stoccolma e ha sia una profonda esperienza pratica che esercizio nella sua trasmissione; „Wildküche“ è già il suo quarto libro di cucina.
Hubbe Lemon lavora come guardaboschi presso il Skebos Herrgård svedese. L'appassionato cacciatore pesca e caccia fin dall'età di dieci anni.
Con questi background – l'intero percorso dalla gestione alla caccia fino alla lavorazione accurata – potete dare sia uno sguardo al corretto approccio con gli animali e alla preparazione della carne di selvaggina, sia mostrare quale importante contributo la caccia offre all'ecologia di boschi e campi.
Titolo: Wildküche. Il meglio da bosco e campo Autori: Hubbe Lemon e Mikael Einarsson Data di pubblicazione: settembre 2022 Formato: 18×24 cm a colori, rilegato, legatura a punto metallico 204 pagine ISBN: 978-3-96704-057-9
In dem Kochbuch „Wildküche“ zeigen Ihnen ein schwedischer Spitzenkoch und ein passionierter Jäger, wie Sie aus Ihrer Jagdbeute ein schmackhaftes Menü zubereiten.
Das Kochbuch „Wildküche. Das Beste aus Wald und Feld“ von Hubbe Lemon und Mikael Einarsson wurde bei seinem Erscheinen im „gestalten“-Verlag 2022 mit dem Deutschen Kochbuchpreis – Gold in der Kategorie „Wild“ – ausgezeichnet. Die Autoren gehen bei der Zubereitungen von Wildgerichten neue Wege, nicht nur was die raffinierten und schmackhaften Kreationen betrifft, sondern auch bei der biologischen und nachhaltigen Zubereitung mit frischen Zutaten. Das Buch besticht durch seine zahlreichen farbigen Abbildungen, die sowohl die fertig zubereiteten Gerichte mit Serviervorschlägen dokumentieren als auch die einzelnen Arbeitsschritte in der Küche.
Die Rezepte von Hubbe Lemon und Mikael Einarsson können im Alltag ebenso zubereitet und kredenzt werden wie für festliche Diners. Die befreundeten Autoren betten ihre Rezepte in einen größeren Kontext ein, was ihnen wegen ihren Professionen möglich ist.
Mikael Einarsson ist der Chefkoch der Stockholmer „Brasserie Astoria“ und hat sowohl eine profunde praktische Erfahrung als auch Übung in deren Vermittlung, „Wildküche“ ist bereits sein viertes Kochbuch.
Hubbe Lemon arbeitet als Förster im Schwedischen Skebo Herrgård. Der passionierte Jäger fischt und jagt seit seinem zehnten Lebensjahr.
Mit diesen Hintergründen – der gesamte Weg von der Hege über die Jagd bis zur sorgfältigen Verarbeitung – können Sie sowohl Einblicke in den waidgerechten Umgang mit Tieren und dem Zubereiten von Wildbret geben, sie zeigen auch, welchen wichtigen Beitrag die Jagd in der Ökologie von Wald und Flur leistet.
Titel: Wildküche. Das Beste aus Wald und Feld Autoren: Hubbe Lemon und Mikael Einarsson Erscheinungsdatum: September 2022 Format: 18×24 cm vollfarbig, Hardcover, geheftete Bindung 204 Seiten ISBN: 978-3-96704-057-9
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