AKAH Cucina selvaggia Il meglio da bosco e campo

Nel libro di cucina „Wildküche“ un rinomato chef svedese e un appassionato cacciatore vi mostrano come preparare un delizioso menù con il vostro bottino di caccia.Il libro di cucina „Wildküche. Il meglio da bosco e campo“ di Hubbe Lemon e Mikael Einarsson è stato premiato con il Deutscher Kochbuchpreis – Gold nella categoria „Wild“ al momento della sua pubblicazione presso la casa editrice „gestalten“ nel 2022. Gli autori seguono nuove strade nella preparazione dei piatti a base di selvaggina, non solo per quanto riguarda le creazioni raffinate e gustose, ma anche per la preparazione biologica e sostenibile con ingredienti freschi. Il libro si distingue per le sue numerose illustrazioni a colori, che documentano sia i piatti finiti con suggerimenti per la presentazione, sia i singoli passaggi di lavoro in cucina.

Le ricette di Hubbe Lemon e Mikael Einarsson possono essere preparate e servite nella vita quotidiana così come per cene festive. Gli autori amici contestualizzano le loro ricette in un contesto più ampio, cosa che è possibile grazie alle loro professioni.
Mikael Einarsson è lo chef del „Brasserie Astoria“ di Stoccolma e ha sia una profonda esperienza pratica che esercizio nella sua trasmissione; „Wildküche“ è già il suo quarto libro di cucina.Hubbe Lemon lavora come guardaboschi presso il Skebos Herrgård svedese. L'appassionato cacciatore pesca e caccia fin dall'età di dieci anni.
Con questi background – l'intero percorso dalla gestione alla caccia fino alla lavorazione accurata – potete dare sia uno sguardo al corretto approccio con gli animali e alla preparazione della carne di selvaggina, sia mostrare quale importante contributo la caccia offre all'ecologia di boschi e campi.

Titolo: Wildküche. Il meglio da bosco e campo
Autori: Hubbe Lemon e Mikael Einarsson
Data di pubblicazione: settembre 2022
Formato: 18×24 cm
a colori, rilegato, legatura a punto metallico
204 pagine
ISBN: 978-3-96704-057-9