Asciugare la carne da soli

22 €

78244 Gottmadingen, Germania

ID: 9086595

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Il venditore

Kieferle

Rivenditore

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Dettagli

Lingua originale

Tedesco

Categoria

Condizione

Nuovo

Posizione

🇩🇪 78244 Gottmadingen, Germania

Disponibilità

disponibile

Aggiornamento

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Fonte: Kieferle
Ultimo aggiornamento: circa 21 ore fa

Descrizione

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Prosciutto, carne secca Bündner, ma anche specialità insolite come Jerk o Biltong – specialità di carne secca dall'America e dall'Africa – hanno ormai preso il cammino dalla loro funzione originale di conservazione a quella di specialità gastronomiche. L'autore mostra come seccare correttamente prosciutti, salsicce, carne di maiale, manzo, agnello, cavallo e selvaggina e come produrre le diverse specialità di carne secca desiderate. Gli strumenti necessari vengono presentati e le diverse tecniche vengono spiegate. (Mostra la descrizione in lingua originale)

Prosciutto, Bündner Fleisch, aber auch Ausgefallenes wie Jerk oder Biltong – Trockenfleischspezialitäten aus Amerika und Afrika – haben ja längst den Weg von der ursprünglichen Funktion der Haltbarmachung hin zur lukullischen Spezialität genommen. Der Autor zeigt, wie man Schinken, Würste, Schweine-, Rind-, Lamm-, Pferde- und Wildfleisch richtig trocknet und daraus die diversen begehrten Trockenfleischspezialitäten herstellt. Die benötigten Werkzeuge werden vorgestellt, die unterschiedlichen Techniken erklärt.

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