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Grigliare, cucinare, cuocere al forno su fiamma aperta Il professionista outdoor Carsten Bothe offre da molti anni corsi di cucina sul fuoco di campo con grande successo; i circa 13 corsi sono ogni anno esauriti in un batter d'occhio. Come nei suoi corsi, anche in questo libro si va rapidamente e in modo pratico al fuoco. Per quanto semplice possa essere cucinare sul fuoco di campo – se si sa come fare – altrettanto rapidamente la carne può bruciarsi o il pesce rimanere crudo dopo ½ ora sulla presunta brace. Carsten mostra come si fa nel modo giusto, quali utensili sono necessari, come valutare e controllare correttamente la temperatura e presenta molte ricette straordinarie dal suo bagaglio di esperienze. La gamma spazia da piccole cose come colazione contadina, zuppa di cipolle o pane su stecco a numerose ricette di carne, pesce e pollame (bistecche in stile Caveman, filetto di cervo, anatra alla corda, quaglie grigliate e molto altro) fino a diversi asados, contorni, dessert e bevande come rum al burro o Feuerzangenbowle. Oltre a tutte queste ricette, il professionista outdoor Carsten Bothe fornisce anche una breve panoramica storica su come i nostri antenati si siano sviluppati attraverso il fuoco, spiega la teoria del fuoco, come funziona e quale legno brucia in quale forma, e illustra i diversi metodi di cottura (sotto la brace, sulla brace, sopra la brace, accanto al fuoco, sotto il fuoco, nel forno di terra, con pietre calde...). Carsten Bothe: Cucina sul fuoco di campo - Grigliare, cucinare, cuocere al forno su fiamma aperta. 160 pagine, numerose illustrazioni, rilegato, 210 x 260 mm, ISBN 978-3-95843-874-3 Informazioni sul produttore Heel Verlag Persona di contatto: Heel Verlag GmbH Paese: Germania Indirizzo: Pottscheid 1 CAP / Luogo: 53639 Königswinter Numero di telefono: +49 (0)2223 9230-0 E-Mail: info@heel-verlag.de
(Mostra descrizione nella lingua originale)
Grillen, Kochen, Backen auf offener Flamme Outdoor-Profi Carsten Bothe bietet schon seit vielen Jahren sehr erfolgreich Lagerfeuerkochkurse an; die ca. 13 Kurse sind jedes Jahr aufs Neue ratzfatz ausgebucht. Wie auf seinen Kursen geht es auch in diesem Buch schnell praxisorientiert ans Feuer. So einfach das Kochen am Lagerfeuer sein kann – wenn man weiß, wie es geht – so schnell ist das Fleisch verbrannt oder der Fisch nach ½ Stunde auf der vermeintlichen Glut noch roh. Carsten zeigt wie man es richtig macht, welche Utensilien benötigt werden, wie man die Temperatur richtig einschätzt und steuert und zeigt viele grandiose Rezepte aus seinem Erfahrungsschatz. Die Bandbreite reicht von Kleinigkeiten wie Bauernfrühstück, Zwiebelsuppe oder Stockbrot über zahlreiche - einfache bis raffinierte - Fleisch-, Fisch und Geflügelrezepte (Steaks Caveman-Style, Hirschrücken, Ente am Strick, gegrillte Wachteln u.v.m.) bis hin zu verschiedenen Asados, Beilagen, Nachspeisen und Getränken wie Butter-Rum oder Feuerzangenbowle. Neben all diesen Rezepten, liefert Outdoor-Profi Carsten Bothe auch einen kurzen geschichtlichen Abriss darüber, wie sich unsere Vorfahren durch das Feuer entwickelt haben, erklärt die Theorie des Feuers, wie es funktioniert und welches Holz in welcher Form wie brennt, und erläutert die unterschiedlichen Garmethoden (unter der Glut, auf der Glut, über der Glut, neben dem Feuer, unter dem Feuer, im Erdofen, mit heißen Steinen...). Carsten Bothe: Lagerfeuerküche - Grillen, Kochen, Backen auf offener Flamme. 160 Seiten, zahlreiche Abbildungen, Hardcover, 210 x 260 mm, ISBN 978-3-95843-874-3HerstellerinformationenHeel VerlagKontaktperson: Heel Verlag GmbHLand: DeutschlandStraße: Pottscheid 1PLZ / Ort: 53639 KönigswinterTelefonnummer: +49 (0)2223 9230-0E-Mail: info@heel-verlag.de
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