Cucina da campo

Grigliare, cucinare, cuocere al forno su fiamma aperta Il professionista outdoor Carsten Bothe offre da molti anni corsi di cucina sul fuoco di campo con grande successo; i circa 13 corsi sono ogni anno esauriti in un batter d'occhio. Come nei suoi corsi, anche in questo libro si va rapidamente e in modo pratico al fuoco. Per quanto semplice possa essere cucinare sul fuoco di campo – se si sa come fare – altrettanto rapidamente la carne può bruciarsi o il pesce rimanere crudo dopo ½ ora sulla presunta brace. Carsten mostra come si fa nel modo giusto, quali utensili sono necessari, come valutare e controllare correttamente la temperatura e presenta molte ricette straordinarie dal suo bagaglio di esperienze. La gamma spazia da piccole cose come colazione contadina, zuppa di cipolle o pane su stecco a numerose ricette di carne, pesce e pollame (bistecche in stile Caveman, filetto di cervo, anatra alla corda, quaglie grigliate e molto altro) fino a diversi asados, contorni, dessert e bevande come rum al burro o Feuerzangenbowle. Oltre a tutte queste ricette, il professionista outdoor Carsten Bothe fornisce anche una breve panoramica storica su come i nostri antenati si siano sviluppati attraverso il fuoco, spiega la teoria del fuoco, come funziona e quale legno brucia in quale forma, e illustra i diversi metodi di cottura (sotto la brace, sulla brace, sopra la brace, accanto al fuoco, sotto il fuoco, nel forno di terra, con pietre calde...). Carsten Bothe: Cucina sul fuoco di campo - Grigliare, cucinare, cuocere al forno su fiamma aperta. 160 pagine, numerose illustrazioni, rilegato, 210 x 260 mm, ISBN 978-3-95843-874-3 Informazioni sul produttore Heel Verlag Persona di contatto: Heel Verlag GmbH Paese: Germania Indirizzo: Pottscheid 1 CAP / Luogo: 53639 Königswinter Numero di telefono: +49 (0)2223 9230-0 E-Mail: [email protected]