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La serie di coltelli da cucina Bker Damast Black unisce forme di manico giapponesi tradizionali in legno stratificato nero con lame affilatissime in acciaio inossidabile damascato a 37 strati, caratterizzate da una bellissima venatura. Il nucleo estremamente resistente della lama damascata è realizzato in acciaio ad alte prestazioni VG-10. La nitidezza palpabile durante il taglio è sbalorditiva e rende la cucina un'esperienza. La costruzione giapponese del manico del coltello, con le eleganti guarnizioni in acciaio inossidabile opaco, conferisce alla serie il suo carattere speciale. Non solo molti chef di alto livello giurano sui coltelli da cucina giapponesi, ma stanno diventando sempre più popolari anche tra gli appassionati cuochi amatoriali. I vantaggi dei coltelli con manici giapponesi e la costruzione tradizionale della lama con innesto e guarnizione in acciaio inossidabile sono evidenti, poiché gli alimenti delicati possono essere tagliati e preparati in modo particolarmente delicato. Ad esempio, quando si tagliano le erbe, si producono pochissime sostanze aromatiche grazie al taglio molto fine. In questo modo, le sostanze aromatiche non vanno perse e si può anche evitare il fastidioso lacrimare degli occhi durante il taglio delle cipolle. La nitidezza percepita durante il taglio è sbalorditiva e rende la cucina un'esperienza. Il segreto della straordinaria affilatura risiede nel materiale e nella sua lavorazione. La lama è composta da 37 strati di acciaio damascato. L'acciaio per lame premium VG-10, che si trova nello strato di taglio centrale, è prodotto in Giappone e si distingue per un elevato grado di durezza, tenacità e una struttura cristallina omogenea. In un confronto diretto delle prestazioni di taglio con un prodotto di un affermato produttore di coltelli da cucina di Solingen secondo la norma DIN EN ISO 8442-5, i coltelli non solo si comportano letteralmente meglio. Le prestazioni di taglio nel test rappresentativo DIN superano di oltre il 68% quelle del prodotto concorrente. Inoltre, la serie Bker Damast Black si distingue per una maggiore affilatura iniziale. La necessità di affilare costantemente appartiene quindi al passato. Il coltello da prosciutto, con la sua forma lunga e snella, è perfetto per il taglio preciso di carne e pesce. Fette sottilissime possono essere tagliate con la stessa facilità di cubetti o fette di spessore uniforme. Il coltello da prosciutto è leggermente più flessibile rispetto ad altri coltelli e scivola perfettamente attraverso la carne. Lunghezza totale: 35,4 cm Lunghezza lama: 22,9 cm Spessore lama: 2,6 mm Peso lordo: 445 g Peso netto: 136 g Materiale del manico: legno stratificato Materiale della lama: damasco Colore della lama: non rivestita Colore: nero
(Mostra descrizione nella lingua originale)
Die Kochmesser-Serie Böker Damast Black verbindet traditionell japanische Griffformen aus schwarzem heimischen Schichtholz mit rasiermesserscharfen Klingen aus rostfreiem Damast mit 37 Lagen Stahl, die sich durch eine wunderschöne Maserung auszeichnen. Der extrem schnitthaltige Kern der Damastklinge besteht aus dem Hochleistungsstahl VG-10. Die spürbare Schärfe beim Schneiden ist atemberaubend und lässt das Kochen zum Erlebnis werden. Die japanische Bauweise des Messergriffs mit den fein mattierten Edelstahlzwingen gibt der Serie ihren besonderen Charakter. Nicht nur viele Spitzenköche schwören auf japanische Küchenmesser - auch bei ambitionierten Hobbyköchen werden sie immer beliebter. Die Vorzüge der Messer mit japanischen Griffen und dem traditionellen Aufbau aus Klinge mit Steckerl und Edelstahlzwinge liegen hierbei auf der Hand, denn empfindliche Lebensmittel lassen sich besonders schonend zerteilen und zubereiten. Beim Schneiden von Kräutern treten beispielsweise durch den sehr feinen Schnitt kaum ätherische Öle aus. Aromastoffe gehen so nicht verloren, und das unerwünschte Tränen der Augen beim Zwiebelschneiden kann ebenfalls vermieden werden. Die gefühlte Schärfe beim Schneiden ist atemberaubend und lässt das Kochen zum Erlebnis werden. Das Geheimnis der ungewöhnlichen Schärfe liegt im Material und dessen Bearbeitung. Die Klinge besteht aus 37 Lagen Damaststahl. Der rostträge Premium-Klingenstahl VG-10 der mittleren Schneidlage wird in Japan hergestellt und zeichnet sich durch einen hohen Härtegrad, Zähigkeit und eine homogene kristalline Struktur aus. Im direkten Vergleich der Schneidleistung mit einem Produkt eines etablierten Solinger Küchenmesserherstellers gemäß der DIN EN ISO 8442-5 schneiden die Messer nicht nur sprichwörtlich besser ab. Die Schneidleistung liegt im repräsentativen DIN-Test mehr als 68 % über der des Wettbewerbsproduktes. Zusätzlich überzeugen die Serie Böker Damast Black durch eine höhere Anfangsschärfe. Ständiges Nachschärfen gehört damit der Vergangenheit an. Das Schinkenmesser ist mit seiner langen und schlanken Form bestens zum präzisen Schneiden von Fleisch und Fisch geeignet. Hauchfeine Scheiben lassen sich damit genauso einfach schneiden wie Würfel oder gleichmäßig starke Tranchen. Das Schinkenmesser ist etwas flexibler als andere Messer und gleitet optimal durch das Fleisch.Gesamtlänge: 35,4 cmKlingenlänge: 22,9 cmKlingenstärke: 2,6 mmGewicht brutto: 445 gGewicht netto: 136 gGriffmaterial: SchichtholzKlingenmaterial: DamastKlingenfarbe: UnbeschichtetFarbe: Schwarz
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