Køleskabe / kølerum til vildt

Selvom jagt ofte beskyldes af sine modstandere for at være trofæorienteret, er jægernes hovedmål som regel at få vildtkød. Jagt gør det nemlig ikke kun muligt at regulere vildtbestanden og pleje det lokale vildt, men også at skaffe en biologisk fødevare af høj kvalitet. 

Modningsprocessen under køling er meget vigtig for at få vildtkød. Men hvad skal du være opmærksom på, når du køler vildtkød?

Hvordan køler man vildtkød?

Der findes mange forskellige oplysninger om dette. I modsætning til lovgiverens anbefaling er den ideelle opbevaringstemperatur for fuglevildt og hårvildt dog +3 °C i mindst 2 og højst 8 dage.  Her gælder også, at større stykker bør hænge til afkøling længere end mindre.

Som hovedregel anbefales det at lade vildtet køle i skindet eller med børsterne på, da vildtkødet på den måde også konserveres, hvis vildtkroppen ikke er meget tilsmudset på forhånd. 

Der findes dog også enkelte jægere, som lader deres stykker hænge til modning, efter at skindet eller børsterne er fjernet. Her er det vigtigt at sørge for, at vildtkroppen hænger frit og især er beskyttet mod forurening udefra.

Hvilke køleløsninger egner sig til vildt?

Ikke alle private jagtforeninger og jagtkonsortier har den komfortable situation, som skovbrug osv. ofte befinder sig i, og råder over et fuldt udstyret kølerum eller kølekammer.

Men vildtkødet skal selvfølgelig også udnyttes her, og derfor er der brug for en kølemulighed. Der er flere muligheder for at anskaffe sig en.

1. Hjemmelavet kølekammer:
   Hvis du ikke er helt uhandy, kan du bygge din egen køleløsning ved hjælp af en smart vejledning eller en god idé og materialer fra byggemarkedet. Der findes mange planer og erfaringsberetninger fra andre jægere online. For eksempel på Geartester.de.
   
   Hjemmelavede kølekamre har som regel den fordel, at de er billige sammenlignet med professionelle løsninger. Du skal dog også bruge et køleaggregat, og du bør altid undersøge dets funktion, forbrug, installation osv. grundigt på forhånd.
   
   Hjemmelavede kølekamre har som regel mindre kapacitet og er beregnet til køling af vildt for private. De har dog den fordel, at de kan tilpasses og indrettes individuelt efter dine behov.
    
2. Professionel løsning:
   
   Vildtkøleskab
   Da stadig flere private jagtforeninger og jagtkonsortier også har brug for professionelle kølemuligheder, er der i de seneste årtier opstået et marked for professionelle kølerumsløsninger til private hjem. Firmaet Landig er blandt pionererne på området. Ud over professionelle køleaggregater (også til erhvervsbrug) tilbyder de også vildtkøleskabe, som jægere i stigende grad bruger i hjemmet. 
   
   De billigere modeller med mindre kapacitet og et mindre kraftigt køleaggregat starter ved lidt over 1.000€.
   De mere professionelle modeller kan koste op til 10.000€.
   
   Fordelen ved sådan en løsning for jægeren er indlysende: Køleskabene leveres komplette og skal som regel blot tilsluttes strøm efter opstilling. (Bortset fra regelmæssig rengøring ved hyppig brug) kræver de ikke yderligere arbejde fra jægerens side. Det er altså en praktisk totalløsning.
   
   Køle- og parteringsrum
   Især større jagtforeninger og jagtkonsortier, der skal håndtere en tilsvarende større vildtudbytte, har ofte ikke tilstrækkelig kapacitet i et vildtkøleskab som beskrevet ovenfor. Der er også brug for passende faciliteter til at partere flere stykker vildt eller et større vildtudbytte. Også her findes der efterhånden professionelle løsninger fra forskellige leverandører.
   
   Der er tale om såkaldte parteringsrum (med køling) eller kølecontainere, som også tilbydes som komplette løsninger. En velkendt producent af sådanne totalløsninger er firmaet Feldmeier. Deres parteringsrum med integreret køling minder i design og kvalitet meget om produkterne fra firmaet Landig. 
   
   Der findes også en række andre leverandører af køle- og parteringsløsninger til vildt.