Sól nitrytowy 1 kg

8,77 €

20144 Hamburg Harvestehude, Niemcy

ID: 9666476

Bezpieczne zakupy z Gunfinder

Nasze weryfikowanie tożsamości sprzedawców wspierane przez AI czyni Gunfinder najbezpieczniejszym marketplace'em online. Dowiedz się więcej

O sprzedającym

Hylte Hunting & Outdoor

Sprzedawca

14 746 ogłoszenia

Szczegóły

Język oryginalny: Niemiecki
Stan: Nowe
Lokalizacja: 🇩🇪 20144 Hamburg Harvestehude, Niemcy
Dostępność: dostępny

Aktualność

Ta oferta pochodzi z synchronizacji danych, podczas której informacje o ofercie zostały przesłane do nas ze sklepu, sprzedawcy lub zewnętrznego marketplace'u. Pamiętaj, że ze względu na możliwe opóźnienia w przesyłaniu danych mogą wystąpić tymczasowe różnice w cenach.

Źródło: Hylte Hunting & Outdoor
Ostatnia aktualizacja: około 19 godzin temu

Opis

Uwaga: Przedmiot znajduje się za granicą. Pamiętaj, że warunki dostawy, czas wysyłki i/lub procedura zakupu mogą się różnić.

Nitryty są stosowane w przemyśle wędliniarskim podczas produkcji, aby hamować rozwój mikroorganizmów w wyrobach mięsnych. Nitryt hamuje wzrost Clostridium Botulinum i dodatkowo przyczynia się do ładnej stabilizacji koloru. Najczęściej nitryty stosuje się w produktach suszonych na powietrzu oraz gdy mięso pochodzi z polowania. Przy obróbce mięsa z własnego uboju nie zawsze można zagwarantować 100% higienę, dlatego łosie, dziki, sarny i jelenie mogą być korzystnie traktowane. Granice stosowania mieszczą się między 80 ppm (limit dla produktów konkurencyjnych według Eldrimner) a 150 ppm (zgodnie z zaleceniami szwedzkiego urzędu ds. żywności). Oto obliczenia dla nitrytu i ppm (parts per million) na kilogram masy kiełbasianej (lub łącznie na kilogram mięsa wraz z płynami i przyprawami itp.): 18 gramów nitrytu (lub 1,8%) daje 100 ppm 20 gramów nitrytu (lub 2,0%) daje 110 ppm 25 gramów nitrytu (lub 2,5%) daje 138 ppm UWAGA! Może być stosowany wyłącznie do przygotowania surowców mięsnych (w tym ryb). (Pokaż opis w języku oryginalnym)

Nitritsalz wird in der Wurstindustrie in der Produktion eingesetzt, um das Wachstum von Mikroorganismen in Fleischprodukten zu hemmen. Nitrit hemmt das Wachstum von Clostridium Botulinum und trägt außerdem zu einer schönen Farbstabilisierung bei. Die meisten verwenden Nitritsalz in luftgetrockneten Produkten und wenn das Fleisch aus der Jagd stammt. Beim Umgang mit selbst erlegtem Fleisch kann eine 100-prozentige Hygiene nicht immer garantiert werden, Elche, Wildschweine, Rehe und Hirsche können daher vorteilhaft behandelt werden. Die Verwendungsgrenzen liegen zwischen 80 ppm (Grenzwert für Konkurrenzprodukte von Eldrimner) und 150 ppm (wie von der schwedischen Lebensmittelbehörde empfohlen). Hier ist eine Berechnung für Nitritsalz und ppm (parts per million) pro Kilo Wurstteig (oder insgesamt pro Kilo Fleisch inkl. Flüssigkeit und Gewürze etc.): 18 Gramm Nitritsalz (oder 1,8 %) ergeben 100 ppm 20 Gramm Nitritsalz (oder 2,0 %) ergeben 110 ppm 25 Gramm Nitritsalz (oder 2,5 %) ergeben 138 ppm AUFMERKSAMKEIT! Darf nur zur Zubereitung von Fleischrohstoffen (einschließlich Fisch) verwendet werden.

Drukuj