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Unterschätzte Delikatessen - 11 raffinierte recepten uit hart, lever en co. Duurzame vleeskeuken betekent zoveel mogelijk delen van het dier te benutten. Daaronder vallen ook de ingewanden. Dit omvat alle eetbare interne organen van wild, rund, varken en co. Fijnproevers waarderen ingewanden vanwege hun delicate smaak. Bovendien zijn ze rijk aan voedingsstoffen, mineralen en vitaminen. Dit superfood stelt elk steak in de schaduw. Hart op het bord: Of het nu gaat om gevuld hart, lever schnitzel of romige beuschel – er zijn talloze heerlijke ingewanden-recepten met wild die niet alleen eenvoudig te bereiden zijn, maar ook variatie op het bord brengen. De meeste ingewanden zijn geschikt voor alle gangbare bereidingsmethoden zoals grillen en stoven, maar ook pekelen. In deze brochure laten we zien waar het bij de bereiding om draait en hoe veelzijdig lever en co. in de keuken kunnen worden ingezet. Veel plezier met het nabakken! Inhoud: Warenkennis en wetenswaardigheden Bolognese met hartgehakt Romige beuschel - Romige ragout Gebakken lever met gebakken aardappelen Romige nieren met paddenstoelen Lever schnitzel met mirabellen Gepelde rehlecker - op een kleurrijk tomatenbed Lever uit de wok - verfijnd met gember, chili en knapperige groenten Gevuld hart op een groentenbed Worst naar Andouille stijl Leverknödelsuppe Grillspies met drie soorten ingewanden
Formaat: DIN A5, 32 pagina's Meer informatie is hier te vinden: Op zoek naar wild? - www.wild-auf-wild.de Video's met een bite: Het YouTube-kanaal van de Duitse Jagersvereniging Met smaak op sociale media: www.instagram.com/WildaufWild.de en www.facebook.com/Jagdverband.WildaufWild
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Unterschätzte Delikatessen - 11 raffinierte Rezepte aus Herz, Leber und Co. Nachhaltige Fleischküche bedeutet, möglichst viele Teile des Tieres zu verwerten. Dazu gehören auch die Innereien. Darunter versteht man alle essbaren inneren Organe von Wild, Rind, Schwein und Co. Feinschmecker schätzen Innereien aufgrund ihres delikaten Geschmacks. Außerdem sind sie reich an Nährstoffen,Mineralien und Vitaminen. Das Superfood stellt somit jedes Steak in den Schatten.Herz auf den Teller: Ob gefülltes Herz, Leberschnitzel oder Rahmbeuschel – es gibt zahlreiche köstlicheInnereien-Rezepte mit Wild, die nicht nur einfach zuzubereiten sind, sondern auch Abwechslung auf den Teller bringen. Die meisten Innereien eignen sich für alle gängigen Zubereitungsmethoden wie beispielsweise Grillen und Schmoren, aber auch Pökeln. In dieser Broschüre zeigen wir, worauf es bei der Zubereitung ankommt und wie vielseitig Leber und Co. in der Küche eingesetzt werden können. Viel Freude beim Nachkochen!Inhalt: Warenkunde und Wissenswertes Bolognese mit Herzhack Rahmbeuschel - Cremiges Ragout Gebratene Leber mit Bratkartoffeln Rahmnieren mit Pilzen Leberschnitzel mit Mirabellen Gepökelter Rehlecker - auf buntem Tomatenbett Leber aus dem Wok - verfeinert mit Ingwer, Chili und knackigem Gemüse Gefülltes Herz auf Gemüsebett Wurst nach Andouille Art Leberknödelsuppe Grillspieß mit dreierlei Innereien Format: DIN A5, 32 Seiten Weitere Informationen gibt es hier: Auf der Suche nach Wild? - www.wild-auf-wild.deVideos mit Biss: Der youtube-Kanal des Deutschen JagdverbandesMit Geschmack in den sozialen Medien: www.instagram.com/WildaufWild.de und www.facebook.com/Jagdverband.WildaufWild
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