Kookboek "Vlees zelf drogen"

19,90 €

53175 Bonn, Duitsland

ID: 9792122

Veilig kopen met Gunfinder

Onze op AI gebaseerde identiteitsverificatie van aanbieders maakt Gunfinder de veiligste online marktplaats. Meer informatie

Over de verkoper

DJV-Shop

Dealer

1.514 Aanbiedingen

Details

Originele taal: Duits
Toestand: Nieuw
Locatie: 🇩🇪 53175 Bonn, Duitsland
Beschikbaarheid: beschikbaar

Actualiteit

Dit aanbod is gebaseerd op een aanbodspiegeling, waarbij de aanbiedingsgegevens van een winkel, handelaar of externe marktplaats naar ons zijn overgedragen. Houd er rekening mee dat er tijdelijke prijsafwijkingen kunnen optreden als gevolg van mogelijke vertragingen bij de gegevensoverdracht.

Bron: DJV-Shop
Laatst bijgewerkt: voor ongeveer 13 uur

Beschrijving

Opmerking: De locatie van het artikel bevindt zich in het buitenland. Houd er rekening mee dat hierdoor de leveringsvoorwaarden, verzendtijden en/of het aankoopproces kunnen verschillen.

Leicht gemacht! Zelf gemaakt - deze trend is niet meer te stoppen en heeft ook zijn weg naar de keuken gevonden. Met dit boek laat de gerenommeerde kok en kookboekenschrijver Gerd Wolfgang Sievers op duidelijke wijze zien hoe fijnproevers van originele specialiteiten zich kunnen wagen aan het conserveren door middel van het drogen van vlees. Prosciutto, Bündner Fleisch, Gurktaler Luftgeselchter, Bauernsalami, maar ook bijzondere dingen zoals Jerky of Biltong - traditionele gedroogde vleesspecialiteiten uit Amerika en Afrika - hebben al lang de weg gevonden van de oorspronkelijke functie van conservering naar regionaal bekende lekkernijen. Dit tot nu toe ongeëvenaarde werk laat zien hoe de productie van deze en vele andere lekkernijen eenvoudig thuis kan worden uitgevoerd. Begonnen bij de theoretische basisprincipes van het pekelen, drogen en de selectie van het vlees, laat de auteur zien hoe verschillende stukken vlees op de juiste manier gemarineerd, gepekeld en vervolgens gedroogd worden. De uitgebreide selectie van recepten uit de hele wereld zorgt ervoor dat elke smaak tevreden wordt gesteld en dat het water je al tijdens het lezen van het boek in de mond loopt. De auteur: Gerd Wolfgang Sievers, geboren in 1968 in Münster, leerde het koksambacht bij verschillende gerenommeerde topchefs, daarna volgde een studie journalistiek aan de Universiteit van Wenen. Meerdere van zijn boeken zijn al bekroond, waaronder „Genussland Österreich“ van de World Cookbook Award als beste kookboek ter wereld en het „Schneckenkochbuch“ van de Gastronomische Academie van Duitsland. 2. Auflage, 152 Seiten, 17 x 22,7 x 1,2cm, doorlopend full-color geïllustreerd, Hardcover Auteur: Gerd Wolfgang Sievers Leopold Stocker Verlag ISBN 978-3-7020-1484-1 Fabrikant: Leopold Stocker Verlag GmbH Hofgasse 5 A-8010 Graz Oostenrijk [email protected] (Originele taal weergeven)

Leicht gemacht! Selbst gemacht - dieser Trend ist nicht mehr aufzuhalten und hat auch Einzug in die Küche gefunden. Mit dem vorliegenden Buch zeigt der renommierte Koch und Kochbuchautor Gerd Wolfgang Sievers anschaulich, wie sich Genießer origineller Spezialitäten an die Haltbarmachung mittels Trocknung von Fleisch heranwagen können. Prosciutto, Bündner Fleisch, Gurktaler Luftgeselchter, Bauernsalami, aber auch Ausgefallenes wie Jerky oder Biltong - traditionelle Trockenfleischspezialitäten aus Amerika und Afrika - haben längst den Weg von der ursprünglichen Funktion der Haltbarmachung hin zu überregional bekannten Gaumenfreuden genommen. Das bis dato konkurrenzlose Werk zeigt, wie die Erzeugung dieser und vieler weiterer Köstlichkeiten einfach zu Hause funktioniert. Angefangen bei den theoretischen Grundlagen zum Pökeln, Trocknen und der Auswahl des Fleisches zeigt der Autor, wie verschiedene Fleischstücke richtig mariniert, gepökelt und anschließend getrocknet werden. Die umfangreiche Auswahl an Rezepten aus aller Welt stellt sicher, dass jeder Geschmack zufriedengestellt wird und dass einem das Wasser schon während der Lektüre des Buchs im Muns zusammenläuft. Der Autor:Gerd Wolfgang Sievers, geb. 1968 in Münster, erlernte das Kochhandwerk bei verschiedenen renommierten Spitzenköchen, danach folgte ein Studium der Publizistik an der Universität Wien. Mehrere seiner Bücher wurden bereits ausgezeichnet, darunter „Genussland Österreich“ vom World Cookbook Award als Weltbestes Kochbuch und das „Schneckenkochbuch“ von der Gastronomischen Akademie Deutschlands. 2. Auflage, 152 Seiten, 17 x 22,7 x 1,2cm, durchgehend farbig bebildert, Hardcover Autor: Gerd Wolfgang Sievers Leopold Stocker Verlag ISBN 978-3-7020-1484-1 Hersteller:Leopold Stocker Verlag GmbHHofgasse 5A-8010 GrazÖ[email protected]

Afdrukken