Kookboek "Vlees zelf drogen"

Leicht gemacht! Zelf gemaakt - deze trend is niet meer te stoppen en heeft ook zijn weg naar de keuken gevonden. Met dit boek laat de gerenommeerde kok en kookboekenschrijver Gerd Wolfgang Sievers op duidelijke wijze zien hoe fijnproevers van originele specialiteiten zich kunnen wagen aan het conserveren door middel van het drogen van vlees. Prosciutto, Bündner Fleisch, Gurktaler Luftgeselchter, Bauernsalami, maar ook bijzondere dingen zoals Jerky of Biltong - traditionele gedroogde vleesspecialiteiten uit Amerika en Afrika - hebben al lang de weg gevonden van de oorspronkelijke functie van conservering naar regionaal bekende lekkernijen. Dit tot nu toe ongeëvenaarde werk laat zien hoe de productie van deze en vele andere lekkernijen eenvoudig thuis kan worden uitgevoerd. Begonnen bij de theoretische basisprincipes van het pekelen, drogen en de selectie van het vlees, laat de auteur zien hoe verschillende stukken vlees op de juiste manier gemarineerd, gepekeld en vervolgens gedroogd worden. De uitgebreide selectie van recepten uit de hele wereld zorgt ervoor dat elke smaak tevreden wordt gesteld en dat het water je al tijdens het lezen van het boek in de mond loopt. De auteur: Gerd Wolfgang Sievers, geboren in 1968 in Münster, leerde het koksambacht bij verschillende gerenommeerde topchefs, daarna volgde een studie journalistiek aan de Universiteit van Wenen. Meerdere van zijn boeken zijn al bekroond, waaronder „Genussland Österreich“ van de World Cookbook Award als beste kookboek ter wereld en het „Schneckenkochbuch“ van de Gastronomische Academie van Duitsland.   2. Auflage, 152 Seiten, 17 x 22,7 x 1,2cm, doorlopend full-color geïllustreerd, Hardcover Auteur: Gerd Wolfgang Sievers Leopold Stocker Verlag ISBN 978-3-7020-1484-1 Fabrikant: Leopold Stocker Verlag GmbH Hofgasse 5 A-8010 Graz Oostenrijk [email protected]