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Waarom kant-en-klare producten kopen, als zelf maken zo eenvoudig is en bovendien veel beter smaakt? Ook roken is inmiddels geen nicheonderwerp meer, en niet weinige hobbykoks verwennen hun gasten steeds vaker met producten uit de rook. Naast de verschillende rookmethoden, waarmee je vis, vlees, wild, gevogelte en vele andere producten een heel bijzondere smaak kunt geven en ze conserveert, stelt de auteur ook de verschillende rookapparaten voor. Een verscheidenheid aan afwisselende, creatieve recepten met zelfgerookte ingrediënten ronden dit veelzijdige, gebruiksvriendelijke boek af.
Uit de inhoud:
De rookmethoden: heet-, warm- en koudroken
De verschillende houtsoorten - en wat de rook extra op smaak brengt
Rookapparaten
Het rookgoed voorbereiden
Rooktips en -tricks van de professional
Basisrecepten voor vis, vlees, wild, gevogelte
128 pagina's, talrijke kleurenfoto's, 183 x 225 mm, softcover
Auteur: Maria Sator
Heel Verlag
ISBN 978-3-95843-327-4
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Warum fertige Produkte kaufen, wenn das Selbermachen so einfach ist und dazu auch noch viel besser schmeckt?Auch das Räuchern ist längst kein Nischenthema mehr, und nicht wenige Hobbyköche verwöhnen ihre Gäste immer öfter auch mit Produkten aus dem Rauch.Neben den verschiedenen Räucherarten, mit denen man Fisch, Fleisch, Wild, Geflügel und vielen anderen Produkten einen ganz besonderen Geschmack verleihen und sie haltbar machen kann, stellt die Autorin auch die unterschiedlichen Räuchergeräte vor. Eine Vielzahl an abwechslungsreichen, kreativen Rezepten mit selbstgeräucherten Zutaten runden dieses vielseitige, benutzerfreundliche Buch ab.
Aus dem Inhalt:
Die Räuchermethoden: Heiß-, Warm- und Kalträuchern
Die verschiedenen Hölzer - und was den Rauch zusätzlich würzt
Räuchergeräte
Das Räuchergut vorbereiten
Räuchertipps und -tricks vom Profi
Grundrezepte für Fisch, Fleisch, Wild, Geflügel
128 Seiten, zahlreiche Farbfotos, 183 x 225 mm, Softcover
Autorin: Maria Sator
Heel Verlag
ISBN 978-3-95843-327-4
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