Nitrietzout 5 kg

21,10 €

20144 Hamburg Hoheluft-Ost, Duitsland

ID: 9666475

Veilig kopen met Gunfinder

Onze op AI gebaseerde identiteitsverificatie van aanbieders maakt Gunfinder de veiligste online marktplaats. Meer informatie

Over de verkoper

Hylte Hunting & Outdoor

Dealer

11.940 Aanbiedingen

Details

Originele taal: Duits
Toestand: Nieuw
Locatie: 🇩🇪 20144 Hamburg Hoheluft-Ost, Duitsland
Beschikbaarheid: beschikbaar

Actualiteit

Dit aanbod is gebaseerd op een aanbodspiegeling, waarbij de aanbiedingsgegevens van een winkel, handelaar of externe marktplaats naar ons zijn overgedragen. Houd er rekening mee dat er tijdelijke prijsafwijkingen kunnen optreden als gevolg van mogelijke vertragingen bij de gegevensoverdracht.

Bron: Hylte Hunting & Outdoor
Laatst bijgewerkt: voor ongeveer 14 uur

Beschrijving

Opmerking: De locatie van het artikel bevindt zich in het buitenland. Houd er rekening mee dat hierdoor de leveringsvoorwaarden, verzendtijden en/of het aankoopproces kunnen verschillen.

Nitrietzout wordt in de vleeswarenindustrie gebruikt bij de productie om de groei van micro-organismen in vleesproducten te remmen. Nitriet remt de groei van Clostridium Botulinum en draagt bovendien bij aan een mooie kleurstabilisatie. De meesten gebruiken nitrietzout in luchtgedroogde producten en wanneer het vlees van de jacht afkomstig is. Bij de omgang met zelf geschoten vlees kan een 100-procent hygiëne niet altijd gegarandeerd worden, elanden, wilde zwijnen, reeën en herten kunnen daarom voordelig worden behandeld. De gebruiksgrenzen liggen tussen 80 ppm (grenswaarde voor concurrentieproducten van Eldrimner) en 150 ppm (zoals aanbevolen door de Zweedse Voedselautoriteit). Hier is een berekening voor nitrietzout en ppm (parts per million) per kilo worstdeeg (of totaal per kilo vlees inclusief vloeistof en specerijen etc.): 18 gram nitrietzout (of 1,8 %) levert 100 ppm 20 gram nitrietzout (of 2,0 %) levert 110 ppm 25 gram nitrietzout (of 2,5 %) levert 138 ppm LET OP! Mag alleen worden gebruikt voor de bereiding van vleesgrondstoffen (inclusief vis). (Originele taal weergeven)

Nitritsalz wird in der Wurstindustrie in der Produktion eingesetzt, um das Wachstum von Mikroorganismen in Fleischprodukten zu hemmen. Nitrit hemmt das Wachstum von Clostridium Botulinum und trägt außerdem zu einer schönen Farbstabilisierung bei. Die meisten verwenden Nitritsalz in luftgetrockneten Produkten und wenn das Fleisch aus der Jagd stammt. Beim Umgang mit selbst erlegtem Fleisch kann eine 100-prozentige Hygiene nicht immer garantiert werden, Elche, Wildschweine, Rehe und Hirsche können daher vorteilhaft behandelt werden. Die Verwendungsgrenzen liegen zwischen 80 ppm (Grenzwert für Konkurrenzprodukte von Eldrimner) und 150 ppm (wie von der schwedischen Lebensmittelbehörde empfohlen). Hier ist eine Berechnung für Nitritsalz und ppm (parts per million) pro Kilo Wurstteig (oder insgesamt pro Kilo Fleisch inkl. Flüssigkeit und Gewürze etc.): 18 Gramm Nitritsalz (oder 1,8 %) ergeben 100 ppm 20 Gramm Nitritsalz (oder 2,0 %) ergeben 110 ppm 25 Gramm Nitritsalz (oder 2,5 %) ergeben 138 ppm AUFMERKSAMKEIT! Darf nur zur Zubereitung von Fleischrohstoffen (einschließlich Fisch) verwendet werden.

Afdrukken