Eenvoudige recepten voor wildzwijn

Wild zwijn is een wildsoort die zeer delicaat vlees voortbrengt, dat steeds populairder wordt. Het is niet alleen smakelijk, maar ook mager en rijk aan eiwitten. Voor beginners kan het koken met wild zwijn een opwindende en lonende ervaring zijn. Hieronder presenteren we jullie enkele eenvoudige recepten die jullie helpen om dit bijzondere vlees te genieten.

Wildzwijn-Goulash

Ingrediënten:

• 500 g wildzwijnvlees (schouder of poot), in blokjes gesneden
• 2 uien, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 wortelen, in plakjes gesneden
• 1 paprika, in blokjes gesneden
• 2 EL tomatenpuree
• 500 ml runderbouillon
• 200 ml rode wijn (optioneel)
• 2 EL plantaardige olie
• 2 laurierblaadjes
• 1 TL paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Verhit de plantaardige olie in een grote pan en bak het vlees rondom bruin.
2. Voeg de uien en knoflook toe en fruit ze tot ze glazig zijn.
3. Voeg de tomatenpuree, paprikapoeder, zout en peper toe en bak kort mee.
4. Voeg de wortelen en paprika toe, roer goed door en blus af met de runderbouillon en de rode wijn.
5. Voeg de laurierblaadjes toe, breng aan de kook en verlaag dan het vuur. Laat met deksel op de pan op laag vuur ongeveer 1,5 tot 2 uur sudderen, tot het vlees mals is.
6. Verwijder voor het serveren de laurierblaadjes en breng de goulash op smaak.

Tip: Serveer het wildzwijn-goulash met vers brood of aardappelen.

Wildzwijn-Burger

Ingrediënten:

• 500 g wildzwijngehakt
• 1 ei
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl mosterd
• 1 tl Worcestersaus
• Zout en peper naar smaak
• 4 burgerbroodjes
• Slabladeren, tomatenschijven, uienringen en uw favoriete burgersauzen voor garnering

Bereiding:

1. Het gehakt in een kom doen en goed mengen met ei, ui, knoflook, mosterd, Worcestersaus, zout en peper.
2. Uit het mengsel vier gelijke burgers vormen.
3. Een pan verhitten en de burgers daarin op middelhoog vuur aan elke kant ongeveer 5-6 minuten bakken, tot ze gaar zijn.
4. Ondertussen de burgerbroodjes doormidden snijden en kort in de pan roosteren.
5. De burgers in de broodjes leggen en naar wens garneren met sla, tomaten, uien en sauzen.

Tip: Wildzwijn-burgers smaken bijzonder goed met een zelfgemaakte BBQ-saus of een fruitige chutney.

Gegrilde Wildzwijnsteaks

Ingrediënten:

• 4 Wildzwijnsteaks
• 2 EL Olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 EL verse rozemarijn, gehakt
• Zout en peper naar smaak
• Citroenschijven om te serveren

Bereiding:

1. Olijfolie, knoflook, rozemarijn, zout en peper in een kom mengen.
2. De wildzwijnsteaks in de marinade leggen en minimaal 1 uur in de koelkast laten trekken.
3. De grill voorverwarmen op middelhoog vuur.
4. De steaks uit de marinade nemen en op de grill aan elke kant ongeveer 5-7 minuten grillen, tot ze de gewenste gaarheid hebben bereikt.
5. De steaks van de grill nemen en voor het serveren kort laten rusten.
6. Met citroenschijven serveren.

Tip: Gegrilde wildzwijnsteaks passen uitstekend bij een frisse salade of gegrild groenten.

Deze eenvoudige recepten laten zien dat koken met wild niet ingewikkeld hoeft te zijn. Met een paar basis ingrediënten en eenvoudige technieken kunnen jullie heerlijke gerechten maken die jullie en jullie gasten zullen imponeren. Probeer het uit en ontdek de bijzondere smaak van wildzwijn!