Ricettario "Cucinare con il Fuoco"

39,90 €

53175 Bonn, Germania

ID: 9792188

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Dettagli

Lingua originale: Tedesco
Condizione: Nuovo
Posizione: 🇩🇪 53175 Bonn, Germania
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Descrizione

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Un libro meraviglioso che fa venire voglia di cucinare all'aperto. Con molte ricette variegate e consigli pratici. Cucinare su un fuoco aperto non è solo per scout o chef stellati. Da quando gli esseri umani hanno scoperto che si può preparare il cibo non solo crudo, ma anche sopra il fuoco, cuciniamo con le fiamme. È primordiale e sensuale e il tempo dedicato alla preparazione del cibo è altrettanto importante quanto il cibo stesso. Un fuoco affascina i bambini di cinque anni così come gli ottantacinquenni, perciò è il mezzo perfetto per connettere tutta la famiglia con la natura. E non serve attrezzatura speciale per cucinare con il fuoco, ogni pentola e padella della propria cucina possono essere utilizzate, purché non abbiano manici di plastica. 'Kochen mit Feuer' raccoglie circa 120 ricette con carne, pesce, pollame, ma anche molti piatti vegetariani e persino pane, pizze, pancake, dessert e snack che riescono sopra il fuoco. Il libro mostra come preparare e accendere un falò, quali metodi di cottura esistono, quale attrezzatura è utile e cosa altro si dovrebbe sapere. Le ricette spaziano da semplici castagne arrosto a chili con carne fino a piatti più complessi che richiedono un po' più di tempo. 'Kochen mit Feuer' ha ricevuto nel 2023 il premio Gold al 'Deutschen Kochbuchpreis' nella categoria dei libri di cucina per grigliare. Sugli autori: Eva e Nicolai Tram provengono entrambi dalla gastronomia e dai media alimentari, lei come sommelier e critica gastronomica, lui come cuoco in ristoranti stellati e in televisione. Per conciliare meglio lavoro e vita familiare, nel 2017 si sono trasferiti con i loro due ragazzi da Copenaghen nelle foreste svedesi. Dopo aver trascorso molto tempo all'aperto, cucinare sul fuoco è diventato per loro una consuetudine. Questo libro è il risultato della loro passione condivisa per la natura e la cucina. Dalla prima pubblicazione di questo libro nel 2020, Nicolai ed Eva Tram hanno aperto il ristorante 'Knystaforsen', il cui cuore è la cucina sul fuoco di bivacco. Questo è stato premiato con una stella Michelin e nel 2022 con una stella verde per la sostenibilità.

Indice
Introduzione
Cucinare con il fuoco
L'attrezzatura
Sulle nostre ricette
Sul falò
Otto tipi di falò
Accendere il fuoco
Tipi di calore e metodi di cottura
Consigli e sicurezza
Ricette
- Verdure
- Frutti di mare
- Carne
- Dolci
- Pane e tutto il resto
La nostra storia
Sugli autori
Indice delle ricette

272 pagine, 17 x 22,5 x 1,2 cm, illustrazioni a colori, 16,5 x 22 cm, rilegato
Autori: Nicolai ed Eva Tram
Die Gestalten Verlag
ISBN: 978-3-96704-132-3

Produttore: Die Gestalten Verlag GmbH & Co.KG
Mariannenstr. 9-10
10999 Berlino
Germania
[email protected] (Mostra descrizione nella lingua originale)

Ein wunderschönes Buch, das Lust auf Draussen-Kochen macht. Mit vielen abwechslungsreichen Rezepten und praktischen Tipps. Kochen über offenem Feuer ist nicht nur etwas für Pfadfinder oder Spitzenköche. Seit wir Menschen entdeckt haben, dass man Essen nicht nur roh essen, sondern auch über Feuer zubereiten kann, kochen wir mit Flammen. Es ist ursprünglich und sinnlich und die Zeit, die man für die Zubereitung des Essens aufwendet, ist genauso wichtig wie das Essen selbst. Ein Feuer fasziniert Fünfjährige genauso wie 85-Jährige, deshalb ist es das perfekte Medium, die ganze Familie mit der Natur in Verbindung zu bringen. Und es braucht kein spezielles Equipment, um mit Feuer zu kochen, jeder Topf und jede Pfanne aus der eigenen Küche können verwendet werden, solange sie keine Plastikgriffe haben. 'Kochen mit Feuer' versammelt rund 120 Rezepte mit Fleisch, Fisch, Geflügel, aber auch viele vegetarische Gerichte und sogar Brote, Pizzen, Pfannkuchen, Nachtisch und Snacks gelingen über dem Feuer. Das Buch zeigt, wie man ein Lagerfeuer vorbereitet und entzündet, welche Garmethoden es gibt, welches Zubehör nützlich ist und was man sonst noch wissen sollte. Die Rezepte reichen von einfachen Röstkastanien über Chili con Carne bis zu anspruchsvolleren Gerichten, die etwas mehr Zeit erfordern. 'Kochen mit Feuer' hat 2023 Gold beim 'Deutschen Kochbuchpreis' in der Kategorie Grill-Kochbücher erhalten. Über die Autoren:Eva und Nicolai Tram kommen beide aus der Gastronomie und den Food-Medien, sie als Sommelier und Gastrokritikerin, er als Koch in Spitzenrestaurants und im Fernsehen. Um Arbeit und Familienleben besser in Einklang zu bringen, zogen sie 2017 mit ihren beiden Jungs von Kopenhagen in die schwedischen Wälder. Nachdem sie viel Zeit in freier Natur verbringen, ist das Kochen auf dem Feuer für sie zu einer Selbstverständlichkeit geworden. Dieses Buch ist das Ergebnis ihrer gemeinsamen Leidenschaft für die Natur und das Kochen. Seit der Erstveröffentlichung dieses Buches 2020 haben Nicolai und Eva Tram das Restaurant 'Knystaforsen' eröffnet, dessen Herzstück das Kochen am Lagerfeuer ist. Dieses wurde mit einem Michelin-Stern und im Jahr 2022 mit einem grünen Stern für Nachhaltigkeit ausgezeichnet. Inhaltsverzeichnis Einleitung Mit Feuer kochen Die Ausrüstung Über unsere Rezepte Über das Lagerfeuer Acht Arten von Lagerfeuer Feuer machen Hitzearten und Kochmethoden Tipps und Sicherheit Rezepte - Gemüse - Meeresfrüchte - Fleisch - Süßspeisen - Brot und alles Übrige Unsere Geschichte Über die Autoren Rezeptregister 272 Seiten, 17 x 22,5 x 1,2 cm, durchg. farbige Abb., 16,5 x 22 cm, Hardcover Autoren: Nicolai und Eva Tram Die Gestalten Verlag ISBN: 978-3-96704-132-3 Hersteller:Die Gestalten Verlag GmbH & Co.KGMariannenstr. 9-1010999 [email protected]

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