Livre "Chasser - Traiter - Commercialiser"

30 €

53175 Bonn, Allemagne

ID: 9792866

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Commerçant

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Détails

Langue d'origine: Allemand
État: Neuf
Emplacement: 🇩🇪 53175 Bonn, Allemagne
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Actualité

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Source: DJV-Shop
Dernière mise à jour: il y a environ 23 heures

Description

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Vom Jagdrevier bis zur Kundschaft: Gesundes Wildfleisch gewinnen, verwerten, vermarkten
Dans son livre, la chasseuse et maîtresse boucher Isabelle Bulling informe sur la valorisation de la viande de gibier de A à Z – de la chasse à la récolte parfaitement hygiénique des aliments jusqu'à la portionnement prête à cuisiner et à la commercialisation professionnelle. La viande de chevreuil, de sanglier, de lièvre et autres est un aliment de haute qualité, savoureux et sain, et sous l'aspect du bien-être animal, elle est sans concurrence. D'autant plus incompréhensible est la disparité entre les problèmes de commercialisation récurrents et la forte demande parmi les non-chasseurs. Le présent livre transmet des connaissances de base sur les statistiques de chasse et de consommation ainsi que des connaissances fondamentales sur l'aliment viande. Au centre de l'attention de l'auteure chasseuse se trouve surtout la récolte de viande de gibier parfaitement hygiénique, de la chasse à la portionnement prête à cuisiner, ainsi que des stratégies de commercialisation réussies.
Chiffres, données, faits
De nombreuses statistiques, tableaux et encadrés d'information fournissent des connaissances détaillées sur le sujet de la viande de gibier.
Viande en focus
Conseils et astuces pour le bon traitement, le stockage et l'utilisation de cet aliment précieux.
Du territoire au client
De l'analyse de marché à l'étiquette attrayante en passant par le marketing - voici comment fonctionne la vente de viande de gibier.
À propos de l'auteure
La maîtresse boucher Isabelle Bulling a découvert sa passion pour le métier de boucher grâce à son amour pour la viande de gibier. Depuis quelques années, la jeune chasseuse s'intéresse à la viande de nos animaux sauvages. Près de 30 000 personnes suivent l'auteure sur divers réseaux sociaux et célèbrent là-bas les contenus sur la chasse et surtout le traitement de la viande de gibier.
Auteure : Isabelle Bulling (@Holla_die_Waldfee)
152 pages, 24,7 x 17,8 x 1,8 cm, Relié
Kosmos
ISBN : 978-3-440-17923-9 (Afficher la description dans la langue d'origine)

Vom Jagdrevier bis zur Kundschaft: Gesundes Wildfleisch gewinnen, verwerten, vermarkten
In ihrem Buch informiert Jägerin und Fleischermeisterin Isabelle Bulling über die Wildfleischverwertung von A bis Z – vom Erlegen über die lebensmittelhygienisch perfekte Gewinnung bis zur küchenfertigen Portionierung und professionellen Vermarktung.Das Fleisch von Reh, Wildschwein, Feldhase und Co. ist ein hochwertiges, schmackhaftes sowie kerngesundes Lebensmittel und unter dem Aspekt des Tierwohls konkurrenzlos. Umso unverständlicher ist die Diskrepanz zwischen immer wieder auftretenden Vermarktungsproblemen und der großen Nachfrage unter Nichtjägern. Das vorliegende Buch vermittelt Grundlagenwissen zu Strecken- sowie Verbraucherstatistiken und Basiswissen rund um das Nahrungsmittel Fleisch. Im Fokus der jagenden Autorin stehen dann vor allem die lebensmittel-hygienisch einwandfreie Gewinnung von Wildfleisch vom Erlegen bis zur küchenfertigen Portionierung sowie erfolgreiche Vermarktungsstrategien.Zahlen, Daten, Fakten Zahlreiche Statistiken, Tabellen und Infokästen liefern Detailwissen zum Thema WildfleischFleisch im Fokus Tipps und Tricks für den korrekten Umgang, die Lagerung sowie Verwendung des kostbaren Lebensmittels Vom Revier zum Kunden Von der Marktanalyse über das ansprechende Etikett bis hin zum Marketing - so funktioniert der Wildfleischverkauf. Über die Autorin Fleischermeisterin Isabelle Bulling hat über die Liebe zum Wildfleisch ihre Passion für das Fleischerhandwerk entdeckt. Bereits seit einigen Jahren beschäftigt sich die junge Jägerin mit dem Fleisch unserer wildlebenden Tiere. Knapp 30.000 Personen folgen der Autorin in verschiedenen Social Media und feiern dort die Inhalte zur Jagd und vor allem den Umgang mit Wildfleisch. Autorin: Isabelle Bulling (@Holla_die_Waldfee) 152 Seiten, 24,7 x 17,8 x 1,8 cm, Hardcover Kosmos ISBN: 978-3-440-17923-9

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