Livre "Chasser - Traiter - Commercialiser"

Vom Jagdrevier bis zur Kundschaft: Gesundes Wildfleisch gewinnen, verwerten, vermarkten
Dans son livre, la chasseuse et maîtresse boucher Isabelle Bulling informe sur la valorisation de la viande de gibier de A à Z – de la chasse à la récolte parfaitement hygiénique des aliments jusqu'à la portionnement prête à cuisiner et à la commercialisation professionnelle. La viande de chevreuil, de sanglier, de lièvre et autres est un aliment de haute qualité, savoureux et sain, et sous l'aspect du bien-être animal, elle est sans concurrence. D'autant plus incompréhensible est la disparité entre les problèmes de commercialisation récurrents et la forte demande parmi les non-chasseurs. Le présent livre transmet des connaissances de base sur les statistiques de chasse et de consommation ainsi que des connaissances fondamentales sur l'aliment viande. Au centre de l'attention de l'auteure chasseuse se trouve surtout la récolte de viande de gibier parfaitement hygiénique, de la chasse à la portionnement prête à cuisiner, ainsi que des stratégies de commercialisation réussies.
Chiffres, données, faits
De nombreuses statistiques, tableaux et encadrés d'information fournissent des connaissances détaillées sur le sujet de la viande de gibier.
Viande en focus
Conseils et astuces pour le bon traitement, le stockage et l'utilisation de cet aliment précieux.
Du territoire au client
De l'analyse de marché à l'étiquette attrayante en passant par le marketing - voici comment fonctionne la vente de viande de gibier.
À propos de l'auteure
La maîtresse boucher Isabelle Bulling a découvert sa passion pour le métier de boucher grâce à son amour pour la viande de gibier. Depuis quelques années, la jeune chasseuse s'intéresse à la viande de nos animaux sauvages. Près de 30 000 personnes suivent l'auteure sur divers réseaux sociaux et célèbrent là-bas les contenus sur la chasse et surtout le traitement de la viande de gibier.
Auteure : Isabelle Bulling (@Holla_die_Waldfee)
152 pages, 24,7 x 17,8 x 1,8 cm, Relié
Kosmos
ISBN : 978-3-440-17923-9