Livre de cuisine "La nouvelle cuisine sauvage"

24,90 €

53175 Bonn, Allemagne

ID: 9791829

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Détails

Langue d'origine: Allemand
État: Neuf
Emplacement: 🇩🇪 53175 Bonn, Allemagne
Disponibilité: disponible

Actualité

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Source: DJV-Shop
Dernière mise à jour: il y a environ 4 heures

Description

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Wildgame est de plus en plus populaire. Quoi de plus naturel que la vie libre dans les champs et les forêts, quel type de viande peut être plus sain que celle d'animaux qui se nourrissent exclusivement des feuilles, des herbes et des plantes que la nature leur offre. Le livre de « Wildpapst » Olgierd Graf Kujawski est plus qu'une simple collection de recettes : avec plus de 190 photos étape par étape, il montre en détail le dépeçage et le désossage des différentes espèces de gibier, qu'il s'agisse de cerfs, de lièvres ou de gibier à plumes ; de plus, le livre informe fondamentalement sur la valeur nutritionnelle et le traitement culinaire approprié du gibier en cuisine, fournissant ainsi des connaissances de base qui manquent dans la plupart des livres de cuisine. Les 180 recettes couvrent les meilleures méthodes traditionnelles et anciennes de préparation ainsi que des idées créatives et nouvelles pour le cerf, le cerf rouge et le daim, les sangliers, les lièvres et les lapins, pour l'oie sauvage et le canard sauvage ainsi que le faisan, le perdrix et la caille, mais aussi pour des spécialités comme le chamois, le mouflon et le gibier de montagne, le pigeon, la bécasse, le coq de bruyère, etc. Même la préparation correcte du blaireau et de l'élan ainsi que d'exotiques comme le renne, le kangourou et l'antilope sont abordées, tout comme le traitement approprié des abats du gibier, la production de terrines, de gelées et de pâtés, ainsi que bien plus encore. Ce livre complet est non seulement destiné à tous les ménages de chasseurs, mais aussi à tous les amateurs de gibier ! L'auteur : Olgierd Expeditus Johann Graf Kujawski s'est forgé une réputation d'auteur, rédacteur et photojournaliste en tant que « Wildpapst » allemand. Son ouvrage de référence a été entièrement réillustré et complété par 45 nouvelles recettes : La nouvelle cuisine sauvage, le classique des livres de cuisine sur le gibier, est désormais disponible dans une toute nouvelle édition inimitable ! Format : 256 pages, 325 photos, relié Auteur : Olgierd E. J. Graf Kujawski Leopold Stocker Verlag ISBN : 978-3-7020-1448-3 Fabricant : Leopold Stocker Verlag GmbH Hofgasse 5 A-8010 Graz Autriche [email protected] (Afficher la description dans la langue d'origine)

Wildbret erfreut sich steigender Beliebtheit. Was könnte artgerechter sein als das freie Leben in Feld und Wald, welches Fleisch kann gesünder sein als das von Tieren, die sich ausschließlich von den Blättern, Gräsern und Kräutern ernähren, die die Natur ihnen bietet.Das Buch von „Wildpapst“ Olgierd Graf Kujawski ist mehr als eine bloße Rezeptsammlung: In mehr als 190 Schritt-für-Schritt-Fotos wird das Zerlegen und Ausbeinen der verschiedenen Wildbretarten, ob Reh, Hase oder Wildgeflügel, im Detail gezeigt; darüber hinaus informiert das Buch grundlegend über den gesundheitlichen Wert und die kulinarisch richtige Verarbeitung des Wildbrets in der Küche und liefert damit Basiswissen, das in den meisten Kochbüchern fehlt.Die 180 Rezepte spannen den Bogen von den besten traditionellen und althergebrachten Wegen der Zubereitung bis hin zu kreativen und neuen Ideen für Reh-, Rot- und Damwild, Wildschweine, Hasen und Kaninchen, für Wildgans und Wildente sowie Fasan, Rebhuhn und Wachtel, aber auch für Spezialitäten wie Gams-, Muffel- und Steinwild, Taube, Schnepfe, Auerhahn usw. Sogar die richtige Zubereitung von Dachs und Elch sowie von Exoten wie Rentier, Känguru und Antilope werden behandelt, ebenso die richtige Verarbeitung der Innereien des Wildes, die Erzeugung von Terrinen, Sülzen und Pasteten sowie vieles mehr.Das umfassende Buch nicht nur für alle Jägerhaushalte, sondern auch für alle Liebhaber des Wildbrets!Der Autor:Olgierd Expeditus Johann Graf Kujawski hat sich als Autor, Redakteur und Fotojournalist den Ruf des deutschen „Wildpapstes“ erworben. Sein Standardwerk wurde nun völlig neu bebildert und mit 45 neuen Rezepten ergänzt: Die neue Wildküche, der Klassiker der Wildkochbücher, liegt in einer völlig neuen, unverwechselbaren Ausgabe vor! Format: 256 Seiten, 325 Fotos, Hardcover Autor: Olgierd E. J. Graf Kujawski Leopold Stocker Verlag ISBN: 978-3-7020-1448-3 Hersteller:Leopold Stocker Verlag GmbHHofgasse 5A-8010 GrazÖ[email protected]

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