Livre de cuisine "La nouvelle cuisine sauvage"

Wildgame est de plus en plus populaire. Quoi de plus naturel que la vie libre dans les champs et les forêts, quel type de viande peut être plus sain que celle d'animaux qui se nourrissent exclusivement des feuilles, des herbes et des plantes que la nature leur offre. Le livre de « Wildpapst » Olgierd Graf Kujawski est plus qu'une simple collection de recettes : avec plus de 190 photos étape par étape, il montre en détail le dépeçage et le désossage des différentes espèces de gibier, qu'il s'agisse de cerfs, de lièvres ou de gibier à plumes ; de plus, le livre informe fondamentalement sur la valeur nutritionnelle et le traitement culinaire approprié du gibier en cuisine, fournissant ainsi des connaissances de base qui manquent dans la plupart des livres de cuisine. Les 180 recettes couvrent les meilleures méthodes traditionnelles et anciennes de préparation ainsi que des idées créatives et nouvelles pour le cerf, le cerf rouge et le daim, les sangliers, les lièvres et les lapins, pour l'oie sauvage et le canard sauvage ainsi que le faisan, le perdrix et la caille, mais aussi pour des spécialités comme le chamois, le mouflon et le gibier de montagne, le pigeon, la bécasse, le coq de bruyère, etc. Même la préparation correcte du blaireau et de l'élan ainsi que d'exotiques comme le renne, le kangourou et l'antilope sont abordées, tout comme le traitement approprié des abats du gibier, la production de terrines, de gelées et de pâtés, ainsi que bien plus encore. Ce livre complet est non seulement destiné à tous les ménages de chasseurs, mais aussi à tous les amateurs de gibier ! L'auteur : Olgierd Expeditus Johann Graf Kujawski s'est forgé une réputation d'auteur, rédacteur et photojournaliste en tant que « Wildpapst » allemand. Son ouvrage de référence a été entièrement réillustré et complété par 45 nouvelles recettes : La nouvelle cuisine sauvage, le classique des livres de cuisine sur le gibier, est désormais disponible dans une toute nouvelle édition inimitable ! Format : 256 pages, 325 photos, relié Auteur : Olgierd E. J. Graf Kujawski Leopold Stocker Verlag ISBN : 978-3-7020-1448-3 Fabricant : Leopold Stocker Verlag GmbH Hofgasse 5 A-8010 Graz Autriche [email protected]