Livre de cuisine "Bock sur le gibier"

25 €

53175 Bonn, Allemagne

ID: 9791734

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Détails

Langue originale: Allemand
État: Neuf
Localisation: 🇩🇪 53175 Bonn, Allemagne
Disponibilité: disponible

Actualité

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Source: DJV-Shop
Dernière mise à jour: il y a environ 24 heures

Description

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Bock auf Wild - Recettes de gibier authentiques et délicieuses ! La viande de gibier provenant de la chasse à l'affût fait partie des produits de base les plus naturels que nous puissions consommer. Elle est durable, car produite de manière régionale et saisonnière, et elle promet un plaisir sain et pur. Sous le principe « from nose to tail », il est pour Markus Bitzen évident d'utiliser toujours l'animal entier et pas seulement les morceaux classés comme les meilleurs, tels que le filet et le dos. Il attache également une grande importance à l'utilisation exclusive de produits de la région. En tant que chasseur, la chasse durable et un abattage réfléchi tiennent autant à cœur à Markus Bitzen que le traitement ultérieur de l'animal abattu. En tant que chef de gibier et exploitant de son propre restaurant, il sait comment préparer des plats particulièrement délicieux et riches en saveurs à partir de ces trésors de la forêt. Comme la viande de gibier n'est pas disponible en masse dans toutes les variations et toujours disponible, ce livre est structuré par morceaux de viande spécifiques, et non par l'animal entier. Vous trouverez par exemple des recettes pour le goulasch de chevreuil, de sanglier ou de cerf dans un chapitre ; des classiques comme le dos de chevreuil ou de cerf se trouvent adéquatement dans « Plats à base de dos ». Auteur : Markus Bitzen Photos : Sandra Then Format : 160 pages, 16 x 26 cm, Relié ISBN : 978-3-95843-789-0 Fabricant : Heel Verlag GmbH Pottscheid 15 3639 Königswinter Allemagne [email protected] (Afficher la description en langue originale)

Bock auf Wild - Wildrezepte authentisch und lecker! Wildbret aus Ansitzjagd gehört zu den natürlichsten Grundprodukten, die wir zu uns nehmen können. Es ist nachhaltig, weil regional und saisonal produziert, und es verspricht gesunden und unverfälschten Genuss. Unter der Prämisse „from nose to tail“ ist es für Markus Bitzen selbstverständlich, stets das ganze Tier zu verwenden und nicht nur die landläufig als beste Stücke klassifizierten, wie Filet und Rücken. Ebenso großen Wert legt er auf die ausschließliche Verwendung von Produkten aus der Region. Als Jäger liegen Markus Bitzen die nachhaltige Jagd und ein reflektierter Abschuss ebenso am Herzen wie die anschließende Verarbeitung des erlegten Tieres. Als Wild-Koch und Betreiber eines eigenen Restaurants weiß er, wie man aus diesen Schätzen des Waldes besonders köstliche und aromenreiche Gerichte zaubert. Da Wildfleisch nicht als Massenware in allen Variationen und immer verfügbar ist, geben in diesem Buch bestimmte Fleischstücke die Gliederung vor, und nicht das ganze Tier. So finden sie z.B. Rezepte für Gulasch vom Reh, Wildschwein oder Hirsch in einem Kapitel; Klassiker wie Reh- oder Hirschrücken sucht man adäquat bei „Gerichten aus dem Rücken“. Autor: Markus Bitzen Fotos: Sandra Then Format: 160 Seiten, 16 x 26 cm, Hardcover ISBN: 978-3-95843-789-0 Hersteller:Heel Verlag GmbHPottscheid 153639 Kö[email protected]

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