Livre de cuisine "Bock sur le gibier"

Bock auf Wild - Recettes de gibier authentiques et délicieuses ! La viande de gibier provenant de la chasse à l'affût fait partie des produits de base les plus naturels que nous puissions consommer. Elle est durable, car produite de manière régionale et saisonnière, et elle promet un plaisir sain et pur. Sous le principe « from nose to tail », il est pour Markus Bitzen évident d'utiliser toujours l'animal entier et pas seulement les morceaux classés comme les meilleurs, tels que le filet et le dos. Il attache également une grande importance à l'utilisation exclusive de produits de la région. En tant que chasseur, la chasse durable et un abattage réfléchi tiennent autant à cœur à Markus Bitzen que le traitement ultérieur de l'animal abattu. En tant que chef de gibier et exploitant de son propre restaurant, il sait comment préparer des plats particulièrement délicieux et riches en saveurs à partir de ces trésors de la forêt. Comme la viande de gibier n'est pas disponible en masse dans toutes les variations et toujours disponible, ce livre est structuré par morceaux de viande spécifiques, et non par l'animal entier. Vous trouverez par exemple des recettes pour le goulasch de chevreuil, de sanglier ou de cerf dans un chapitre ; des classiques comme le dos de chevreuil ou de cerf se trouvent adéquatement dans « Plats à base de dos ».   Auteur : Markus Bitzen Photos : Sandra Then Format : 160 pages, 16 x 26 cm, Relié ISBN : 978-3-95843-789-0  Fabricant : Heel Verlag GmbH Pottscheid 15 3639 Königswinter Allemagne [email protected]