Aunque la caza a menudo es criticada por sus oponentes como orientada a los trofeos, el objetivo principal de los cazadores suele ser la obtención de carne de caza. Porque a través de la caza no solo se puede regular la población de animales salvajes y gestionar la conservación de la fauna local, sino también obtener un alimento biológico de alta calidad.
Muy importante para el proceso de obtención de carne de caza es el proceso de maduración de la carne en la refrigeración. Pero, ¿en qué se debe prestar atención en una refrigeración destinada a la carne de caza?
¿Cómo enfriar la carne de caza?
Aquí se pueden encontrar muchas informaciones diferentes. A diferencia de lo que recomienda el legislador, las temperaturas de almacenamiento ideales para la caza menor y mayor son de +3 °C durante al menos 2 y un máximo de 8 días. Además, se debe tener en cuenta que las piezas más grandes deben colgarse más tiempo en refrigeración que las más pequeñas.
Se recomienda, en general, dejar que la carne de caza se enfríe en su piel o en su cubierta, ya que, si no hay una contaminación mayor del cuerpo del animal previamente, la carne de caza se conserva de esta manera.
Sin embargo, hay cazadores que ya cuelgan sus piezas desolladas. Aquí se debe prestar especial atención a que el cuerpo del animal cuelgue libre y, sobre todo, esté protegido de contaminaciones externas.
¿Qué refrigeraciones son adecuadas para la caza?
No todos los cotos de caza privados, ni todas las comunidades de caza están en la cómoda posición en la que suelen encontrarse las empresas forestales, y no poseen una cámara frigorífica completamente equipada.
Sin embargo, aquí también se debe aprovechar la carne de caza y se necesita, por lo tanto, una opción de refrigeración. Existen varias posibilidades para adquirir una de estas.
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Cámara frigorífica de bricolaje:
Quien no sea del todo torpe con las manos puede construir una refrigeración de bricolaje con la ayuda de una guía ingeniosa o una buena idea propia, utilizando materiales que se pueden adquirir en la ferretería. Hay muchos planos e informes de experiencia de otros cazadores disponibles en línea. Por ejemplo, en Geartester.de.
Las cámaras frigoríficas de bricolaje suelen tener la ventaja de ser más económicas en comparación con soluciones profesionales. Sin embargo, también se necesita un equipo de refrigeración, sobre el cual se debe investigar a fondo su funcionamiento, consumo, instalación, etc., de antemano.
Las cámaras frigoríficas de bricolaje suelen tener una menor capacidad y están diseñadas para la refrigeración de la caza para el cazador privado. Sin embargo, ofrecen la ventaja de poder ser diseñadas individualmente según las necesidades propias.
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Solución profesional:
Refrigerador de caza
Dado que cada vez más cotos de caza privados, comunidades de caza y asociaciones de caza tienen necesidad de opciones de refrigeración profesionales, en las últimas décadas ha surgido un mercado para soluciones de cámaras frigoríficas profesionales para el hogar. Un pionero en este ámbito es la empresa Landig, que además de equipos de refrigeración profesionales (también para uso comercial) ofrece refrigeradores de caza, que son cada vez más solicitados en los hogares de los cazadores.
Los modelos más económicos, con una menor capacidad y un equipo de refrigeración no tan potente, comienzan un poco por encima de 1.000€.
Los modelos más profesionales pueden costar hasta 10.000€.
La ventaja de una solución así para el cazador es evidente: los refrigeradores se entregan completamente y, tras su instalación, generalmente solo necesitan ser conectados a la corriente. No se genera (aparte de la limpieza regular en caso de uso frecuente) ningún otro trabajo para el cazador. Por lo tanto, se trata de una solución completa práctica.
Sala de refrigeración/despiece
Particularmente para comunidades de caza más grandes, que tienen que abastecer una cantidad correspondiente mayor de caza, un refrigerador de caza como el descrito anteriormente a menudo no ofrece suficiente capacidad y también se necesita una infraestructura adecuada para despiece de varios ejemplares o de una mayor cantidad de caza. También aquí existen soluciones profesionales de varios proveedores.
Se habla de lo que se conoce como salas de despiece (con refrigeración) o contenedores frigoríficos, que también se ofrecen como soluciones completas listas para usar. Un fabricante conocido de una solución completa de este tipo es la empresa Feldmeier. Sus salas de despiece con refrigeración integrada recuerdan en diseño y calidad a los productos de la empresa Landig.
Además de estos, hay una serie de otros proveedores de opciones de refrigeración y despiece para la caza.
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