Richtig ringeln - tak to się robi.

Czyste rozbicie

Podczas rozbicia dziczy istnieje wiele technik, które są często przedmiotem dyskusji nawet wśród doświadczonych myśliwych. Metoda ringowania, w której tzw. zamek – przednia kość miednicy – nie jest otwierana, lecz końcowa część jelita jest starannie wycinana i usuwana przez otwór, wyróżnia się tutaj szczególnie. Proces ten wymaga precyzyjnego posługiwania się nożem, aby okrągło oddzielić końcową część jelita od miednicy, nie uszkadzając sąsiednich organów, takich jak pęcherz.

Zalety i możliwe wady ringowania

Zalety ringowania są oczywiste: ta metoda zapewnia znaczną higieniczną bezpieczeństwo, minimalizując ryzyko uszkodzenia narządów wewnętrznych, które mogłyby zanieczyścić mięso. Ponadto, dzięki nieotwieraniu zamka, udźce i częściowo także wnętrzności są lepiej konserwowane.

Niemniej jednak ringowanie wiąże się również z wyzwaniami. Jest to czasochłonny i technicznie wymagający proces, który szczególnie w przypadku mniejszych dzikich zwierząt wymaga zręczności i cierpliwości. Złamanie zamka może przebiegać szybciej, ale niesie ze sobą wyższe ryzyko zanieczyszczenia, jeśli podczas tego procesu zostaną uszkodzone pęcherz moczowy lub jelita.

Ringeln - Instrukcja

1. Krok - odpowiedni sprzęt

Do ringowania zasadniczo potrzebny jest tylko ostry nóż myśliwski. Idealnie, jako myśliwy, warto mieć przy sobie trzy ostrza, albo nosząc kilka noży, albo składając nóż z wieloma rozkładanymi ostrzami. Do tych ostrzy należą:

Ostre ostrze z czubkiem
Piła do kości (potrzebna do otwierania zamka, nie do ringowania)
Ostrze do otwierania z zaokrąglonym czubkiem

2. Krok - Powieszenie zwierzyny

Zwierzyna musi być powieszona za tylnymi nogami po strzale. Pracuje się nie tylko łatwiej przy wiszącej zwierzynie niż przy leżącej, ale dodatkową zaletą jest to, że organy zwierzyny przesuwają się w dół do klatki piersiowej, co uniemożliwia ich przypadkowe przecięcie podczas rozbierania.

3. Przekrój

Teraz staje się za wiszącym kawałkiem, tak że stoi się po stronie pleców. Chwyta się teraz korzeń wachlarza, lustra lub pürzla (ogon) i wykonuje przekrój pomiędzy nim a otworem w skórze.

Przez to otwarcie można sięgnąć wokół jelita i "uwolnić" je.

4. Oczyszczanie dziczyzny

Teraz dziczyzna jest oczyszczana w taki sposób, aby udźce nie były odsłonięte.

5. Rozcinanie brzucha

W następnym kroku za pomocą czubka ostrza wykonuje się małe nacięcie, aby następnie kontynuować pracę za pomocą ostrza do rozcinania, które ma zaokrąglony czubek. Dzięki zastosowaniu ostrza do rozcinania zapobiega się uszkodzeniu wnętrzności kawałka. W zależności od wymagań zleceniodawcy mostek jest albo rozcinany, albo pozostawiany w całości.

6. Ostrzenie dźwigni i usunięcie wnętrzności

Po ostrzeniu dźwigni wnętrzności same wypadają z ciała zwierzęcia. Nawet jeśli teraz jedno z organów zostałoby uszkodzone, żadne płyny nie mogłyby już wydostać się z ciała zwierzęcia i zanieczyścić go. Na koniec należy tylko ostrzyć przeponę, zbadać wnętrzności i powiesić tuszę w chłodni. Gotowe., wnętrzności należy zbadać i tuszę można powiesić w chłodni. Gotowe.