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Van Rafael Schlnder. Gids met onderbouwde inzichten over verschillende messen en de juiste slijphoeken voor verschillende toepassingsgebieden. Begrijpelijke stap-voor-stap handleidingen voor het slijpen op de steen. Met bouwinstructies voor slijpsteenhouders en voor een apparaat om messen met golfsnede en gebogen lemmet te slijpen. 120 pagina's.
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Messer schärfen mit dem Schleifstein ist ein Ratgeber für alle, die ihr Schneidwerkzeug selbst in Ordnung halten möchten. Ob Jäger oder Profikoch, ohne ein scharfes Messer können beide nicht arbeiten. Der Autor Rafael Schlünder liefert auf 120 Seiten fundiertes Wissen über Grundlagen der Klinge und die richtigen Schleifwinkel für unterschiedliche Einsatzgebiete. Hierbei dürfen leicht verständliche Schritt-für-Schritt-Anleitungen nicht fehlen. Auch Kaufempfehlungen für gute Küchenmesser und Schleifsteine sind Teil dieser Schärfanleitung. Mit Tipps für den Bau eines Schleifsteinhalters und für einer Vorrichtung zum Schärfen von Klingen mit Wellenschliff und gebogenen Klingen.