Roodwildvlees is een edele en aromatische delicatesse, die zich onderscheidt door zijn intense smaak en de veelzijdige bereidingsmogelijkheden. Het is rijk aan voedingsstoffen en is uitstekend geschikt voor feestelijke gelegenheden of bijzondere maaltijden. We laten jullie in dit artikel enkele eenvoudige en smakelijke recepten zien om de culinaire voordelen van roodwild te genieten. Veel plezier met koken en eet smakelijk!
Roodwildbraad met groenten
Ingrediënten:
1 kg roodwildbraad (bijv. poot of schouder)
Zout en peper
2 EL olie
2 uien, grof gehakt
2 wortelen, in plakjes gesneden
1 selderijstengel, in plakjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 EL tomatenpuree
200 ml rode wijn
500 ml wildfond
2 laurierblaadjes
4 jeneverbes, licht geplet
Bereiding:
Het roodwildbraad op smaak brengen met zout en peper.
De olie in een braadpan verhitten en het braadstuk aan alle kanten stevig aanbraden. Uithalen en apart zetten.
Uien, wortelen, selderij en knoflook in het braadvet aanbraden.
Tomatenpuree toevoegen en kort meebakken.
Afblussen met rode wijn en iets laten inkoken.
De wildfond, laurierblaadjes en jeneverbes toevoegen.
Het braadstuk terug in de braadpan doen en afgedekt bij 180 °C in de oven ongeveer 2 uur laten stoven, tot het vlees mals is.
Het braadstuk uit de braadpan nemen en warm houden.
De saus op smaak brengen, naar wens pureren en door een zeef gieten.
Het braadstuk in plakken snijden en met de saus serveren.
Roodwildragout
Ingrediënten:
800 g roodwildgoulash
Zout en peper
2 EL olie
2 uien, grof gehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 wortelen, in plakjes gesneden
1 selderijstengel, in plakjes gesneden
2 EL tomatenpuree
200 ml rode wijn
500 ml wildfond
2 laurierblaadjes
4 jeneverbes, licht geplet
Bereiding:
Het roodwildgoulash op smaak brengen met zout en peper.
De olie in een grote pan verhitten en het vlees in porties scherp aanbraden. Uithalen en apart zetten.
Uien, knoflook, wortelen en selderij in het bakvet aanbraden.
Tomatenpuree toevoegen en kort meebakken.
Met rode wijn afblussen en iets laten inkoken.
De wildfond, laurierblaadjes en jeneverbes toevoegen.
Het vlees terug in de pan doen en alles afgedekt op laag vuur ongeveer 1,5 uur laten stoven, tot het vlees mals is.
Op smaak brengen met zout en peper en serveren.
Roeibroodmedaillons met Champignonroomsaus
Ingrediënten:
4 roeibroodmedaillons (elk ca. 150 g)
Zout en peper
2 EL olie
200 g champignons, in plakjes gesneden
1 sjalot, fijngehakt
100 ml witte wijn
200 ml room
1 TL boter
Bereiding:
De roeibroodmedaillons op smaak brengen met zout en peper.
De olie in een pan verhitten en de medaillons aan beide zijden 3-4 minuten scherp aanbraden. Uit de pan nemen en warm houden.
De gehakte sjalot en de champignons in dezelfde pan aanbraden tot de champignons goudbruin zijn.
Blussen met witte wijn en iets laten inkoken.
De room toevoegen en tot de gewenste consistentie laten inkoken.
Op smaak brengen met zout en peper.
Tot slot de boter erdoor roeren.
Serveer de medaillons met de champignonroomsaus.
Deze recepten bieden eenvoudige en heerlijke manieren om roeivlees te bereiden. Eet smakelijk!
Met jouw toestemming herkennen we je browser bij je volgende bezoek en zien we wat jagers en schutters echt zoeken. Zo maken we zoeken en aanbod elke dag een stukje beter en laten we je meer zien van wat jou interesseert. Je gegevens blijven bij ons: we delen ze niet en verkopen ze niet.
Je kunt je keuze op elk moment wijzigen via de link Cookie-instellingen in de voettekst. Wat we daarbij opslaan, staat in de privacyverklaring.
Cookie-instellingen
Inloggen, verlanglijst, taal en beveiligingsfuncties. Ze zorgen ervoor dat Gunfinder voor jou werkt, en zijn daarom altijd actief.
Als je akkoord gaat, herkennen we je browser bij je volgende bezoek en begrijpen we zo beter wat jagers en schutters echt zoeken. Dat helpt ons om de zoekfunctie en het aanbod elke dag een stukje beter te maken. Daarvoor slaan we een willekeurige identificatiecode op je apparaat op, twee jaar geldig en zonder persoonsgegevens. Zonder toestemming tellen we alleen anoniem. Of je profiel ook mag meebepalen wat je ziet, kies je met de volgende schakelaar.
Als je akkoord gaat, gebruiken we je profiel om je op Gunfinder aanbiedingen en inhoud te tonen die aansluiten bij je interesses: meer van wat je echt interesseert, minder willekeurige content. Er wordt hierdoor niets verborgen. Dit vereist toestemming voor statistieken, want zonder die toestemming is er geen profiel. Als steekproef zien een klein aantal mensen die akkoord zijn gegaan willekeurig de niet-gepersonaliseerde weergave. Je profiel blijft bij ons.
Cookies zijn uitgeschakeld
Jouw browser staat geen cookies toe. We kunnen je keuze daarom niet opslaan en vragen er ook niet naar — er draait alleen wat nodig is voor de werking van de site. Functies zoals inloggen of verlanglijstje hebben echter cookies nodig en blijven daarom uitgeschakeld.
