Ingrediënten: 800 g roodwildgoulash Zout en peper 2 EL olie 2 uien, grof gehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 wortelen, in plakjes gesneden 1 selderijstengel, in plakjes gesneden 2 EL tomatenpuree 200 ml rode wijn 500 ml wildfond 2 laurierblaadjes 4 jeneverbes, licht geplet Bereiding: Het roodwildgoulash op smaak brengen met zout en peper. De olie in een grote pan verhitten en het vlees in porties scherp aanbraden. Uithalen en apart zetten. Uien, knoflook, wortelen en selderij in het bakvet aanbraden. Tomatenpuree toevoegen en kort meebakken. Met rode wijn afblussen en iets laten inkoken. De wildfond, laurierblaadjes en jeneverbes toevoegen. Het vlees terug in de pan doen en alles afgedekt op laag vuur ongeveer 1,5 uur laten stoven, tot het vlees mals is. Op smaak brengen met zout en peper en serveren.

De beste recepten voor roodwild

Roodwildvlees is een edele en aromatische delicatesse, die zich onderscheidt door zijn intense smaak en de veelzijdige bereidingsmogelijkheden. Het is rijk aan voedingsstoffen en is uitstekend geschikt voor feestelijke gelegenheden of bijzondere maaltijden. We laten jullie in dit artikel enkele eenvoudige en smakelijke recepten zien om de culinaire voordelen van roodwild te genieten. Veel plezier met koken en eet smakelijk!

Roodwildbraad met groenten

Ingrediënten:

1 kg roodwildbraad (bijv. poot of schouder)
Zout en peper
2 EL olie
2 uien, grof gehakt
2 wortelen, in plakjes gesneden
1 selderijstengel, in plakjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 EL tomatenpuree
200 ml rode wijn
500 ml wildfond
2 laurierblaadjes
4 jeneverbes, licht geplet

Bereiding:

Het roodwildbraad op smaak brengen met zout en peper.
De olie in een braadpan verhitten en het braadstuk aan alle kanten stevig aanbraden. Uithalen en apart zetten.
Uien, wortelen, selderij en knoflook in het braadvet aanbraden.
Tomatenpuree toevoegen en kort meebakken.
Afblussen met rode wijn en iets laten inkoken.
De wildfond, laurierblaadjes en jeneverbes toevoegen.
Het braadstuk terug in de braadpan doen en afgedekt bij 180 °C in de oven ongeveer 2 uur laten stoven, tot het vlees mals is.
Het braadstuk uit de braadpan nemen en warm houden.
De saus op smaak brengen, naar wens pureren en door een zeef gieten.
Het braadstuk in plakken snijden en met de saus serveren.

Roodwildragout

Ingrediënten:

800 g roodwildgoulash
Zout en peper
2 EL olie
2 uien, grof gehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 wortelen, in plakjes gesneden
1 selderijstengel, in plakjes gesneden
2 EL tomatenpuree
200 ml rode wijn
500 ml wildfond
2 laurierblaadjes
4 jeneverbes, licht geplet

Bereiding:

Het roodwildgoulash op smaak brengen met zout en peper.
De olie in een grote pan verhitten en het vlees in porties scherp aanbraden. Uithalen en apart zetten.
Uien, knoflook, wortelen en selderij in het bakvet aanbraden.
Tomatenpuree toevoegen en kort meebakken.
Met rode wijn afblussen en iets laten inkoken.
De wildfond, laurierblaadjes en jeneverbes toevoegen.
Het vlees terug in de pan doen en alles afgedekt op laag vuur ongeveer 1,5 uur laten stoven, tot het vlees mals is.
Op smaak brengen met zout en peper en serveren.

Roeibroodmedaillons met Champignonroomsaus

Ingrediënten:

4 roeibroodmedaillons (elk ca. 150 g)
Zout en peper
2 EL olie
200 g champignons, in plakjes gesneden
1 sjalot, fijngehakt
100 ml witte wijn
200 ml room
1 TL boter

Bereiding:

De roeibroodmedaillons op smaak brengen met zout en peper.
De olie in een pan verhitten en de medaillons aan beide zijden 3-4 minuten scherp aanbraden. Uit de pan nemen en warm houden.
De gehakte sjalot en de champignons in dezelfde pan aanbraden tot de champignons goudbruin zijn.
Blussen met witte wijn en iets laten inkoken.
De room toevoegen en tot de gewenste consistentie laten inkoken.
Op smaak brengen met zout en peper.
Tot slot de boter erdoor roeren.
Serveer de medaillons met de champignonroomsaus.

Deze recepten bieden eenvoudige en heerlijke manieren om roeivlees te bereiden. Eet smakelijk!