Rehwild is een delicaat en gezond vleesoptie, die door zijn zachte smaak en de veelzijdige bereidingsmogelijkheden opvalt. Hieronder presenteren we je enkele eenvoudige en heerlijke recepten om het beste uit dit hoogwaardige vlees te halen. Veel plezier met het koken en genieten!
Rehmedaillons met veenbessensaus
Ingrediënten:
4 rehmedaillons (elk ca. 150 g)
Zout en peper
2 EL olie
1 kleine ui, fijngehakt
100 ml rode wijn
200 ml wildfond
2 EL veenbessencompote
1 TL boter
Bereiding:
De rehmedaillons op smaak brengen met zout en peper.
De olie in een pan verhitten en de medaillons aan beide zijden 3-4 minuten scherp aanbraden. Uit de pan nemen en warm houden.
De gehakte ui in de pan glazig fruiten.
Met rode wijn afblussen en kort laten inkoken.
De wildfond toevoegen en tot ongeveer de helft laten reduceren.
Veenbessencompote erdoor roeren en de saus op smaak brengen met zout en peper.
Tot slot de boter erdoor roeren en de saus over de medaillons schenken.
Rehragout
Ingrediënten:
800 g ree-goulash
Zout en peper
2 EL olie
2 uien, grof gehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 wortelen, in plakjes gesneden
1 selderijstengel, in plakjes gesneden
2 EL tomatenpuree
200 ml rode wijn
500 ml wildfond
2 laurierblaadjes
4 jeneverbes, licht geplet
Bereiding:
Het ree-goulash op smaak brengen met zout en peper.
De olie in een grote pan verhitten en het vlees in porties scherp aanbraden. Uithalen en apart zetten.
Uien, knoflook, wortelen en selderij in het bakvet aanbraden.
Tomatenpuree toevoegen en kort meebakken.
Afblussen met rode wijn en even laten inkoken.
De wildfond, laurierblaadjes en jeneverbes toevoegen.
Het vlees terug in de pan doen en alles afgedekt op laag vuur ongeveer 1,5 uur laten stoven, tot het vlees mals is.
Op smaak brengen met zout en peper en serveren.
Rehbraten met Kruidenkorst
Ingrediënten:
1 kg reeënham zonder bot
Zout en peper
2 EL olie
2 EL mosterd
1 bosje peterselie, fijngehakt
1 bosje tijm, fijngehakt
1 bosje rozemarijn, fijngehakt
2 EL paneermeel
50 g zachte boter
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Breng de reeënham op smaak met zout en peper.
Verhit de olie in een braadpan en bak de ham aan alle kanten scherp aan. Haal uit de pan en zet opzij.
Strijk de mosterd op de ham.
Meng de gehakte kruiden met het paneermeel en de zachte boter en verdeel dit over de ham.
Bak de ham in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 1,5 uur, en giet af en toe wat braadvocht erover.
Laat voor het aansnijden ongeveer 10 minuten rusten.
Deze recepten bieden een eenvoudige en lekkere manier om ree te bereiden. Eet smakelijk!
Met jouw toestemming herkennen we je browser bij je volgende bezoek en zien we wat jagers en schutters echt zoeken. Zo maken we zoeken en aanbod elke dag een stukje beter en laten we je meer zien van wat jou interesseert. Je gegevens blijven bij ons: we delen ze niet en verkopen ze niet.
Je kunt je keuze op elk moment wijzigen via de link Cookie-instellingen in de voettekst. Wat we daarbij opslaan, staat in de privacyverklaring.
Cookie-instellingen
Inloggen, verlanglijst, taal en beveiligingsfuncties. Ze zorgen ervoor dat Gunfinder voor jou werkt, en zijn daarom altijd actief.
Als je akkoord gaat, herkennen we je browser bij je volgende bezoek en begrijpen we zo beter wat jagers en schutters echt zoeken. Dat helpt ons om de zoekfunctie en het aanbod elke dag een stukje beter te maken. Daarvoor slaan we een willekeurige identificatiecode op je apparaat op, twee jaar geldig en zonder persoonsgegevens. Zonder toestemming tellen we alleen anoniem. Of je profiel ook mag meebepalen wat je ziet, kies je met de volgende schakelaar.
Als je akkoord gaat, gebruiken we je profiel om je op Gunfinder aanbiedingen en inhoud te tonen die aansluiten bij je interesses: meer van wat je echt interesseert, minder willekeurige content. Er wordt hierdoor niets verborgen. Dit vereist toestemming voor statistieken, want zonder die toestemming is er geen profiel. Als steekproef zien een klein aantal mensen die akkoord zijn gegaan willekeurig de niet-gepersonaliseerde weergave. Je profiel blijft bij ons.
Cookies zijn uitgeschakeld
Jouw browser staat geen cookies toe. We kunnen je keuze daarom niet opslaan en vragen er ook niet naar — er draait alleen wat nodig is voor de werking van de site. Functies zoals inloggen of verlanglijstje hebben echter cookies nodig en blijven daarom uitgeschakeld.
