Melkrijpheid verwijst bij granen naar een bepaalde rijpingsfase: De korrels hebben nog niet hun volle grootte bereikt, zijn nog licht van kleur en zeer zacht en gevuld met een witachtige, zoete vloeistof. De melkrijpheid duurt ongeveer een week.
Tarwe in de melkrijpheid is bijzonder aantrekkelijk voor wild zwijn omdat het voedsel en dekking biedt. Tijdens de melkrijpheid is de jacht op wild zwijn direct bij grote tarwevelden bijzonder veelbelovend.