Mélange de saumure WildRebellen pour viande de gibier fumée

34,90 €

53175 Bonn, Allemagne

ID: 9792658

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Détails

Langue d'origine: Allemand
État: Neuf
Emplacement: 🇩🇪 53175 Bonn, Allemagne
Disponibilité: disponible

Actualité

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Source: DJV-Shop
Dernière mise à jour: il y a environ 14 heures

Description

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Aromatiques épices naturelles pour la préparation de gibier et plus. La viande fumée maison provenant du gibier local est un véritable délice : le mélange de salaison WildRebellen avec du gros sel nitrité, des épices fines et des herbes robustes transforme la viande fumée en délicatesse ! Application : Ajoutez simplement 45 g du mélange prêt à l'emploi par kilogramme de gibier, massez et conservez sous vide (un sac Ziplock peut faire l'affaire) au réfrigérateur. Retournez occasionnellement le sac et massez la saumure formée dans la viande. Après environ 3 semaines, retirez la viande salée et laissez-la sécher au frais pendant un jour. Pendant ce temps, la teneur en sel de la viande s'équilibre également un peu. Grâce à ce procédé de salaison, il n'est pas nécessaire de faire tremper la viande salée. Les herbes et les épices peuvent rester sur la viande et être fumées avec elle. Fumez à froid en plusieurs étapes. Si vous n'avez pas de fumoir, le boucher local pourra certainement vous aider. Recette : Pour un kilogramme de viande, environ 45 g de mélange de salaison sont ajoutés uniformément. Ingrédients : NPS (E250), sucre de betterave*, ail*, poivre*, genièvre*, lavande*, romarin*, coriandre*
*issu de l'agriculture biologique

Unités d'emballage :
250 g dans un Doy-Pack (sac en papier avec fenêtre) pour environ 5 kg de gibier.
1000 g dans un sachet en aluminium pour environ 20 kg de gibier. (Afficher la description dans la langue d'origine)

Aromatische Naturgewürze für die Zubereitung von Wildbret und mehr. Eigenes Rauchfleisch vom heimischen Wild ist ein echter Gaumenschmauss: Die WildRebellen Pökelmischung mit grobem Nitritpökelsalz, feinen Gewürze und kräftigen Kräuter lässt Rauchfleisch zur Delikatesse werden! Anwendung: Einfach pro Kilogramm Wildbret 45 g der Fertigmischung zugeben, einmassieren und einvakuumiert (Ziplockbeutel geht zur Not auch) im Kühlschrank lagern. Gelegentlich den Beutel umdrehen und die entstandene Eigenlake in das Fleisch einmassieren. Nach ca. 3 Wochen das Pökelgut entnehmen und im Kühlen einen Tag abtrocknen lassen. In dieser Zeit gleicht sich der Salzgehalt im Fleisch auch etwas aus. Durch dieses Pökelverfahren kann auf das Wässern des Pökelgutes verzichtet werden. Die Kräuter und Gewürze dürfen gerne am Fleisch bleiben und mitgeräuchert werden. In mehreren Gängen kalt räuchern. Falls es keinen eigenen Räucherschrank hat, hilft sicher gerne der örtlich Metzger weiter. Rezept: Pro Kilogramm Fleisch werden etwa 45 g Pökelmischung gleichmäßig beigemengt. Zutaten: NPS (E250), Rübenzucker*, Knoblauch*, Pfeffer*, Wacholder*, Lavendel*, Rosmarin*, Koriander*
*aus ökologischem Anbau

Verpackungseinheiten:
250 g im Doy-Pack (Papiertüte mit Sichtfenster) für ca. 5 kg Wildbret.
1000 g im Alubeutel für ca. 20 kg Wildbret.

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