Mélange de saumure WildRebellen pour viande de gibier fumée

Aromatiques épices naturelles pour la préparation de gibier et plus. La viande fumée maison provenant du gibier local est un véritable délice : le mélange de salaison WildRebellen avec du gros sel nitrité, des épices fines et des herbes robustes transforme la viande fumée en délicatesse ! Application : Ajoutez simplement 45 g du mélange prêt à l'emploi par kilogramme de gibier, massez et conservez sous vide (un sac Ziplock peut faire l'affaire) au réfrigérateur. Retournez occasionnellement le sac et massez la saumure formée dans la viande. Après environ 3 semaines, retirez la viande salée et laissez-la sécher au frais pendant un jour. Pendant ce temps, la teneur en sel de la viande s'équilibre également un peu. Grâce à ce procédé de salaison, il n'est pas nécessaire de faire tremper la viande salée. Les herbes et les épices peuvent rester sur la viande et être fumées avec elle. Fumez à froid en plusieurs étapes. Si vous n'avez pas de fumoir, le boucher local pourra certainement vous aider. Recette : Pour un kilogramme de viande, environ 45 g de mélange de salaison sont ajoutés uniformément. Ingrédients : NPS (E250), sucre de betterave*, ail*, poivre*, genièvre*, lavande*, romarin*, coriandre*
*issu de l'agriculture biologique

Unités d'emballage :
250 g dans un Doy-Pack (sac en papier avec fenêtre) pour environ 5 kg de gibier.
1000 g dans un sachet en aluminium pour environ 20 kg de gibier.